100斤的羊被宰殺後，剔除羊頭、羊皮、內臟等部位，淨肉一般還剩30-40斤左右。1、淨肉率：公羊6月齡時，淨肉率多為29.61%，成年後可達到39.98%，母羊6月齡時，淨肉率多為30.53%，成年後可達到37.26%。2、屠宰率：公羊6月齡時，屠宰率多為40.87%，成年後可達到49.17%，母羊6月齡時，淨肉率多為38.87%，成年後可達到52.76%。
一、100斤的羊殺完還能剩多少斤
一隻100斤的羊被宰殺後，剔除羊皮、羊頭、內臟等部位，淨肉通常可剩下30-40斤左右，具體出肉量和羊的性別、年齡、品種等因素有關。以黑山羊為例，其淨肉率和屠宰率如下：
1、淨肉率
（1）公羊：6月齡，淨肉率一般為29.61%；12月齡，淨肉率一般為36.6%；成年後，淨肉率一般為39.98%。
（2）母羊：6月齡，淨肉率一般為30.53%；12月齡，淨肉率一般為35.88%；成年後，淨肉率一般為37.26%。
（3）閹羊：6月齡，淨肉率一般為31.36%；12月齡，淨肉率一般為36.91%。
2、屠宰率
（1）公羊：6月齡，屠宰率一般為40.87%；12月齡，屠宰率一般為47.81%；成年後，屠宰率一般為49.17%。
（2）母羊：6月齡，屠宰率一般為38.87%；12月齡，屠宰率一般為49.03%；成年後，屠宰率一般為52.76%。
（3）閹羊：6月齡，屠宰率一般為41.86%；12月齡，屠宰率一般為48.51%。
二、羊的出肉率如何計算
1、屠宰率
（1）屠宰率指的是胴體重量佔牲畜屠宰前活重的比例，計算方法為出肉率＝胴體/屠宰前活重×100%。
（2）屠宰前活重是指屠宰前24小時停止飼餵後的體重，胴體是指屠宰牲畜後，去除掉其頭部、四肢、尾部、內臟等器官後的剩下部分。
2、淨肉率
（1）淨肉率指的是淨肉重佔屠宰前活重的比例，計算方法為淨肉率＝淨肉重/屠宰前活重×100%。
（2）淨肉重是指去除胴體中的骨骼後，所剩脂肪和淨肉的重量。
3、胴體產肉率
一般指淨肉重佔胴體重量的比例，計算方法為胴體產肉率＝淨肉重/胴體×100%。
