回答：牛蛙的身上一般有寄生蟲，通常為了確保食用安全，需要從正規的地方挑選活牛蛙，比如大型食品商店，隨後再將牛蛙清洗乾淨並高温烹飪，將其燒熟煮透之後才能夠食用。在牛蛙體內主要有一種叫做裂頭蚴的寄生蟲，除了可以用高温的方式殺死它之外，也可以利用低温將其殺滅，可以將蛙肉保存在温度為-20℃的條件下進行冷凍。
一、牛蛙有寄生蟲嗎
1、是否有寄生蟲
（1）在牛蛙的身上一般有寄生蟲，因此在食用之前需要將牛蛙清理乾淨並經過高温烹飪之後再進行食用，避免出現食用安全的問題。
（2）牛蛙身上的寄生蟲主要是裂頭蚴，一般可以通過加熱或者冷凍的方式來殺死它，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃的高温下一般堅持不了5分鐘，不過若是寄生在食材中的裂頭蚴，便需要利用更高的温度將食材徹底煮熟才能夠將它殺死。
（3）而在-20℃的環境中，裂頭蚴通常也難以存活，因此針對蛙肉，可以將它放在-20℃的條件下進行冷凍。
2、正確食用牛蛙的方法
（1）需要從超市、大型食品商店等正規的地方挑選活牛蛙，而且在購買後需要及時進行烹飪加工。
（2）在烹飪的時候一定要燒熟煮透，不能夠生食蛙肉，保證食用安全。
二、牛蛙屬於三有動物嗎
1、牛蛙目前還不屬於三有動物，因為牛蛙屬於一種大型的食用蛙，也是各地食用蛙中主要的養殖種類，而三有動物指的是有益的野生動物、有重要經濟價值的野生動物以及有科學研究價值的野生動物，受到了國家的保護，比如八哥、畫眉、菜花蛇、野豬、鵪鶉、鼈等種類。
2、牛蛙的體型較為碩大且生長速度比較快，對於環境的適應能力也比較強，因此已經成為了我國特種水產養殖的主要品種之一，主要分佈在四川、重慶、廣西、湖南、浙江等地方，平時喜歡棲息在小型湖泊、永久性池塘中，會吃小魚、小蛙、蝌蚪、蠑螈、幼龜等小型脊椎動物，食量通常比較大。
