工藝要點：
①發汗、分級：剛採下的荔枝果實應攤放於竹籃裏5～10天，經常翻動，使果實散發部分水分，待荔皮轉黑紅色，水分減少後，將果宴按大小分級。
②乾製：將分級後的荔枝果實，白天放在通風良好的陽光下曬果，晚上烤果。曬烤時要經常翻動，使果實均勻乾燥。曬烤過程中温度應比較穩定。曬烤最初一、二天火力要小，温度應控制35～40℃，第三、四天為45～60℃，第五、六天温度應在50℃以下，整個烤果過程中火力要均勻，一般烘烤7～10天即乾燥。也可採用遠紅外烤爐乾製，每爐烘烤時間為4～5天。
③荔枝幹質量：果形端正、個大、乾爽、皮殼呈褐色、果實輕、有彈性。除殼後肉質柔軟、味甜。
