1、首次醃製用鹽量為原料重的3%至4%。蘿蔔條加鹽在木盆或淺缸中揉搓至淡黃色，轉入缸內，層層用棒壓緊，把缸蓋嚴，醃製3天。如有汁液滲出，則用勺舀去。
2、再晾曬將首次醃製後的菜條起缸晾曬2天左右，在室內散熱1天，使重量減輕40%。
3、再醃製用鹽量為原料重的4%，按首次醃製操作方法，揉搓後裝缸壓緊，醃製時間為5天。
4、第三次晾曬把經過醃製的菜條晾曬至重量減輕20%。
5、最後醃製按5%至6%的用鹽量，象前兩次一樣揉壓，裝缸，醃製7天以後，即為成品。
6、再晾曬將首次醃製後的菜條起缸晾曬天左右，在室內散熱天，使重量減輕。、再醃製用鹽量為原料重的，按首次醃製操作方法，揉搓後裝缸壓緊，醃製時間為天。、第三次晾曬把經過醃製的菜條晾曬至重量減輕。、最後醃製按至的用鹽量，象前兩次一樣揉壓，裝缸，醃製天以後，即為成品。
