山楂，又名山裏果、山裏紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，乾製後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
1、鮮山楂果肉中，維生素C 含量比例為89mg/100g、蘿蔔素含量為0.82g/100g、鈣含量為85mg/100g，另外維生素B2含量比蘋果高5倍。
2、山楂中果膠含量在所有水果中排首位，高達6.4%。果膠有防輻射作用，可以從體內帶走一半的放射性元素。
3、山楂中富含人體不能自身合成的生物黃酮類化合物。這種物質有助於心臟健康而無毒副作用的物質。
4、山楂含豐富的多種有機酸，山楂中的維生素C可以在加熱情況下不會被破壞。
功效與作用
1、養顏瘦身。山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，有增強機體的免疫力，防衰老、抗癌的作用，同時也有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的作用。
2、山楂具有降脂、抗氧化、降壓、增強免疫力、清除胃腸道有害細菌的功效，還可預防肝癌。同時山楂能助消化和養肝去脂的作用。
3、降低血清膽固醇及甘油三酯，防治動脈粥樣硬化。食用山楂可以增強心肌收縮力、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、增加心輸出量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮物質有擴張血管和持久降壓的功效。
4、活血化淤。適合血淤型痛經患者食用。
保存方法
山楂是藥果兼用樹種，果實大多數是紅色的，質硬，果肉薄，味微酸澀。成熟果實可生用或炒黃焦用入藥。山楂果多用於製造糖葫蘆、果丹皮、山楂餅、山楂糕等酸甜食物。放在陶製容器中或用保鮮袋包好放進冰箱厚即可保存，保存時間在3-7天最為適宜。
孕婦可以吃山楂嗎
孕婦可以適量吃山楂片，但需要注意食用量。 山楂具有收縮子宮平滑肌的效果，孕婦不宜多食，不然可能誘發流產。
