銅體肉多，脂肪少而分佈均勻，公牛育肥後屠宰率可達。65%左右。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管。理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
西門塔爾牛缺點：不耐熱，不太適合放養尤其是純種西門塔爾，不過許多地方經過雜交改良當地肉牛品種已經解決了這個問題。其抵抗能力相比於本土黃牛略差一些，適合圈養。
西門塔爾牛適應性強，產乳性能好，產乳潛力很大，生長快，屠宰率高，胴體脂肪含量少，肉品質好，飼料報酬高，遺傳性穩定。
胴體肉多，脂肪少而分佈均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
