北方種植的黑芝麻在9月份成熟，南方種植的黑芝麻在8月份成熟。
北方種植的在9月份成熟，南方一般在8月份成熟。
芝麻一般在每年的八月到九月份成熟。
芝麻因種植的地區不同，收穫期也不同，北方在九月，南方在八月。
早、晚收割最好，避開中午高温陽光強烈照射，減少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成損失。春芝麻一般在8月中下旬成熟，夏播芝麻在9月上旬可以收穫，秋芝麻則於9月下旬成熟。同一產區芝麻成熟收穫時間還與施肥量、種植密度、品種特徵特性等有關。收穫時期過早，植株上部蒴果種子灌漿不充分，籽粒不能完全充實，未成熟的籽粒所佔的比例高，籽粒的品質差。收穫過遲，植株下部蒴果田間炸裂落粒損失大，產量低，遇雨還會出現籽粒在蒴果中發芽，損失更嚴重，造成豐產不豐收。所以，掌握成熟時的特點，確定芝麻成熟時的標誌和適合的收穫方法，減少籽粒損失，對提高產量和品質，最大限度地獲得高產，有十分重要的作用。
