蘋果成熟的一種標誌是蘋果肉是淡黃色，種子是黑色。
可以通過以下幾點判斷。1、看果面是否表現出品種獨具的色澤和香味。2、看果柄是否開始產生“離層”，摘果時能很好地與果台分離。3、剖切果實，看種子是否已變為褐色。4、有條件的果園可以配合使用“折光儀”、“果實硬度計”來測定蘋果是否成熟。
色澤果實顏色是果實成熟的主要標誌之一。紅色蘋果果面由淡紅轉為濃紅，底色由深綠變為淺綠、變黃，或顏色穩定，不再變化。金冠、王林等黃色品種，果面由深綠變白綠、淺綠或微黃。果肉硬度近成熟的果實，果肉變軟，硬度下降，口感鬆脆。
