胡蘿蔔相信大家都非常的熟悉，因為是生活中經常吃的一種蔬菜。胡蘿蔔的口感可脆可軟，味道微甜，非常的美味，且胡蘿蔔的食用方法也特別的多，可以炒着吃、燉着吃、煮粥都非常的不錯哦！
胡蘿蔔的功效與作用
1、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
2、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
3、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
4、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
胡蘿蔔的禁忌
1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高温下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
胡蘿蔔是熱性還是涼性
胡蘿蔔不是寒性食物，是平性食物，不熱也不寒。例如苦瓜，西瓜，西紅柿等為寒性食物，胡蘿蔔性平，芹菜性涼。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效。
蘿蔔富含豐富得營養價值。據測定，胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素比白蘿蔔及其他各種蔬菜高出30-40餘倍。（藉此説下白蘿蔔是寒性食物。）胡蘿蔔素進入人體後，能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素A，然後被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足。
胡蘿蔔還具有增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。同時，對腸道的蠕動也有很好的作用。
胡蘿蔔一次吃多少合適
胡蘿蔔一般每天吃半根到一根就足夠了，太多也吸收不了。
大量攝入類胡蘿蔔素可出現高胡蘿蔔素血癥，易出現類似黃疸的皮膚，但停止使用類胡蘿蔔素後，症狀會逐漸消失。通常情況是一個星期一到兩次適量食用比較有利於健康。
如上所述，相信我們生活中喜歡吃胡蘿蔔的人不在少數吧！胡蘿蔔含有豐富的維生素，且易被人體所吸收，男女老少皆宜，就連孕婦和寶寶都吃了特別好。不過胡蘿蔔也是有禁忌的哦，胡蘿蔔與白蘿蔔不宜一起食用。
