淡水白鯧為熱帶和亞熱帶食用與觀賞兼備的大型經濟魚類，具有食性雜、生長快、個體大、病害少等優點。池塘養殖一般生活在水體的中下層，耐低氧能力較一般魚類強，溶氧要求在３毫克／升以上。食性偏動物性飼料，人工飼養可喂大豆、顆粒飼料、動物下腳料等。最適生長温度為２４～３２℃。主要養殖時間為５～９月份。５月份放養５０克的魚種，生長３個月即可達５００～７００克的上市規格。
池塘條件
１～１０畝池塘均可養殖。水深１．５米以上，池底淤泥厚１０釐米左右，水質清新，水源充足、排灌方便。每口池塘配備３千瓦增氧機１台。魚種放養前一週，用生石灰消毒池塘。
苗種選購
養殖苗種５月上旬購進。為早上市，苗種規格一般要求在５０克左右。
放養密度
主養淡水白鯧一般每畝放養７００～８００尾，套養大規格花白鰱５０～１００尾；套養每畝放養淡水白鯧３００～４００尾。
飼料投喂
飼養期間可投喂硬顆粒商品飼料，粒徑３～４毫米，粗蛋白質含量３０％。採用自動投飼機進行投喂，每天定時投喂２次，即上午９時和下午３時。也可用大豆餵養，投喂前６～８小時加水浸泡，待大豆中間脹到飽滿時即可。還可用動物下腳料如雞腸等來投喂。日投喂量隨水温、水質和魚生長等狀況的變化而調整，一般佔在池魚總體重的３％～１０％。每隔１～２天補充投喂一些富含維生素的瓜果皮、菜葉等青飼料。
日常管理
堅持每天早晚巡塘，檢查魚的吃食、活動、生長、水質變化情況，發現異常要及時採取解決措施。每隔５～７天注換水一次，保持水質清新；堅持做好“四定”投飼工作，杜絕投喂發黴變質、腐爛的飼料。６～９月高温天氣，每天中午開增氧機１小時，遇悶熱等天氣突變情況則提前採取措施，防止魚浮頭。
病害防治
淡水白鯧抗病力較強，通常水温在２５℃以上時很少生病，成活率一般在９５％以上。水温在２０℃左右時，往往會被致病菌感染，或引發寄生蟲病，如小瓜蟲病、指環蟲病、車輪蟲病等，特別是小瓜蟲病，如治療不及時，魚會在短時間內大批死亡，因而要認真做好魚病的防治工作。禁止使用敵百蟲、孔雀石綠等藥物。
