説到西瓜大家都非常熟悉，而且對於西瓜的吃法也許大家都知道就是切開直接吃，尤其是夏天的時候把西瓜放在冰箱裏，吃冰鎮西瓜的感覺特別爽。但是西瓜還可以製作成其他的食品同樣也是非常美味的！
西瓜的加工產品
西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、類胡蘿蔔素、維生素C、礦物質、枸杞鹼和多種氨基酸，常有消熱利濕、止渴、利尿、降血壓等功效。但目前大量西瓜靠鮮食，不僅利用率低，更主要的是阻礙了西瓜產業化的發展。以下介紹幾種開發方法供生者參考選用：
一、西瓜汁
瓜瓤置入於乾淨的布袋中，壓榨取汁，及時加糖和調整酸度。糖度用白砂糖調至10%-12%，酸度用檸檬酸調至0.3-0.5%，再加0.2-0.5的洋葱或變性澱粉或市售用於果汁飲料的增稠劑，攪拌均勻，加熱煮沸，趁熱裝入洗淨消過毒的飲料玻璃瓶中，封口，並於100℃沸水中消毒殺菌10分鐘，取出於80℃、60℃、40℃的熱水中依次冷卻後10公鍾，取出即為外觀均勻渾濁、風味酸甜適口的西瓜汁。
二、西瓜汽水
用瓜瓤壓榨取汁，加等量白砂糖，倒入不鏽鋼蒸汽夾層鍋中加熱煮沸，加工方法與一般汽水生產相同。
三、西瓜汽酒
瓜瓤壓榨取汁，加一半量的95%的食用酒精，攪拌均勻後過濾，取濾出液作為汽酒的配料。加工法與一般汽酒生產相同。
四、西瓜翠衣
選擇青皮種，將瓜洗淨，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬乾，即為西瓜翠衣(或稱西瓜青)。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候乾燥引起的咽喉幹痛、煩咳不止等疾病。
五、西瓜醬
用厚皮種，除去表層青皮後，切開，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗淨，切成碎塊，置入絞肉機中絞碎(絞板孔徑9-11釐米)，將絞成粒狀的皮肉及時加糖煮制濃縮。煮制過程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，澱粉糖漿1.2公斤，洋葱110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。先將砂糖配65%-72%的糖液，取一半倒入不鏽鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10-15分鐘，再將剩餘的糖液及澱粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達69%-70%時，取溶化過濾後的洋葱液加入，繼續煮5-10分鐘，至可溶性固形物達67%-68%時，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分攪拌均勻後出鍋，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而後在80℃-85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出後於60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。
六、西瓜皮製醋
1、原料：每公斤西瓜皮加6公斤，高梁糖10公斤(谷糖也行)，食鹽4公斤，可以制醋50公斤。
2、製法：先把西瓜皮洗淨，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發酵5天后拌糖，每天攪拌一次，過4-5天后加鹽，6天出坯，然後把1/3的坯裝入薰缺罐烤薰4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入薰坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質，可按0.5公斤醋加2-3滴酒精的比例，把酒精滴在醋裏，或者滴2-3滴普通燒酒也可。
七、加工西瓜籽
1、糖鹽瓜子
取食鹽350克、糖精適量。先把糖精溶解於鹽水中。把5公斤瓜子清洗後瀝乾倒入炒鍋，加工鹽水，用緩火炒熟，出鍋後噴以香精5克即可。
2、油香瓜子
將5公斤西瓜籽清洗後瀝乾炒熱，加熟油50克，分別加鹽75克，糖精適量，炒到接近熟時，再加同樣量的油、鹽水和糖精，繼續炒到乾燥;出鍋噴上5克香精即可。
3、醬油瓜子
除去雜質，把瓜子投入石灰水中浸泡5小時，除去子膜，洗淨。以10:18的比例將瓜子和鹽與適量茴香、桂皮一同投入鍋內，加水漫過瓜子，用旺火燒煮(加入醬油，食鹽可適當減少)，約1.5-2小時可燒熟。然後改為小火，緩緩烤，用100克香油徐徐投入，攪拌均勻即成。
4、鹽炒瓜子
將5公斤瓜子洗淨瀝乾，撒上0.75公斤精鹽，一層瓜子一層鹽。簸勻後靜放3小時，曬乾，然後放入炒鍋內炒熟即成。
西瓜的種植技術
1、整地、基肥
土壤深翻曬白半個月，畝用生石灰50~75公斤撒施，再進行碎土整畦，做成連畦帶溝2.5m，畦高一邊為40cm，另一邊為20cm的傾斜畦;在靠高畦一側挖深度為25cm、寬度為40cm的種植溝,溝中畝施腐熟農家肥1000~1500公斤、三元複合肥25公斤、硼砂1.5~2公斤，硫酸鎂4公斤，溝施時應將肥料和回填的土壤混合均勻。
2、選用良種
良種是高產優質的前提，合理佈局早、中、遲熟品種，能拉長西瓜供應期，提高經濟效益。
3、種子處理
播種前將種子曬1—2天，增加種子生理活性。將已曬種子用55℃左右温水浸泡5—6小時，將水倒乾淨，再用5%的石灰水洗種皮，用手輕輕揉搓，搓至種子不滑為止，然後用清水沖洗乾淨，並風乾水氣進行催芽。
4、催芽
可採用温室催芽、電熱毯催芽、被褥催芽和體温催芽等催芽方式。種植面積大，可採用温室催芽、電熱毯催芽或與玉米、稻穀催芽同時進行。初學種瓜可採取體温催芽和被褥加温催芽。
第一、體温催芽。將處理的種子攤放在濕毛巾上，然後再用薄膜或塑料袋包好置於成人的內衣裏，24小時基本能出芽。每包種子數量以50至100克為好。
第二、被褥加温催芽。將處理的種子加入5至10倍乾淨、濕潤鋸木屑或細土拌勻，裝入小紙盒，再裝入塑料袋中不封口，放在牀上被褥裏，然後，用2個高温玻璃瓶裝滿開水蓋緊，置於被褥的種子旁，每隔4至5小時換上開水1次，這樣保持36個小時，種子就開始出芽。無論採用哪種方式催芽，當芽子長到一顆米長就要播種。
5、播種
將已發芽一顆米長的種子平放在備好的營養杯的營養土上，芽向下(因芽是根)，每個營養杯只放一粒發芽種子，上面再蓋1釐米厚的營養土，淋少許1000倍託布津水(或其它殺菌劑)。插上竹塊，蓋上薄膜，薄膜四周用細泥壓好。然後再插一層竹塊，與第一層相隔15公分左右，再蓋上一層薄膜，再將薄膜四周用細泥壓好。
6、田間管理
西瓜苗期生長緩慢，要早管促早發，伸蔓後控制肥水，防止徒長，為坐果創造條件，選擇較好節位進行人工授粉。
西瓜高產的施肥技巧
一、氮、磷、鉀肥配合，不能單一施用氮肥。西瓜施肥要氮、磷、鉀肥配合施用，不能單一施用氮肥，單一施用大量氮肥，植株極易徒長，不利於開花坐瓜及果實發育，為此，最好以雞糞肥、餅肥、人糞尿、垃圾肥、草木灰等農家肥為主，這樣，養分全面，品質好。
二、不施含氯的化肥。西瓜屬於忌氯作物，施用化肥應選用尿素，硫酸銨，硫酸鉀等，切忌施用氯化銨、氯化鉀等含氯化肥，含氯化肥會影響糖分積累。
西瓜高產怎樣施肥西瓜高產的施肥技巧
三、不在乾旱時施濃肥。天氣乾旱，土壤含水量低，此時施用化肥，會使根系細胞的細胞質溶液向外滲透，導致植株生理缺水而枯死，為此，施用濃度高的液肥，須先澆水或灌水，使土壤濕潤後再施肥。四、不應在陰雨天施肥。陰雨天空氣温度大，土壤含水量高，吸肥保肥能力差。此時施肥，肥料不但容易流失，而且造成蔓葉徒長，葉嫩蔓脆易誘發病蟲害。
五、不能在表土層施肥。西瓜追肥要注意深施，施後及時覆土，特別是氮肥，如果表施，氮素容易揮發產生氨氣，危害葉片，同時降低肥效。而且會燒根，因此施肥開穴深施，隨後覆土，以防肥分損失。
六、不宜施尿素後馬上灌水。尿素中所含氮素以酰胺狀態存在，酰胺在氮素轉化為碳酸銨或碳酸氫銨後才為西瓜根系吸收利用，一般要3-5天才能轉化，尿素無論作基肥或追肥，都應在其轉化完畢後才能灌水。只要注意以上六點，瓜農就能獲得好的效益。
由此可見西瓜的吃法有很多種，它可以製作成各種各樣美味的食品，並不簡簡單單的只有切開就直接吃的方法，不僅西瓜的瓤可以製作成美味的食品，它的籽同樣也可以製作成各種味道的西瓜籽，而且深受很多人的喜愛！
