玉米又被人們稱之為“包穀”，是一種營養價值很高的食物。玉米除了新鮮食用之外，現在很多人還將它加工成很多不同的食材來吃，那麼常見的有哪些種類呢？用玉米釀的酒是現在很多人都比較喜歡的，那麼它的口感到底如何呢？
玉米能加工哪些產品
1、玉米主食近年來，城市人吃慣了大米、白麪，想換換口味，以玉米為主料的主食，經過精加工實現了工業生產，已開始進入了家庭。採用近代高新技術、生物技術加工玉米，可以為廣大消費者提供可口的玉米主食。
2、食品用變性澱粉變性澱粉用於方便麪、肉腸、午餐肉、冷飲、油炸食品和調料等配料中，能使製品在冷、熱、酸、鹼等情況下，性能穩定，獲得滿意的口感，並能延長保存期。
3、玉米油在國際市場上玉米油的價格高於花生油。目前我國一般採用壓榨法從玉米胚中提取，出油率低。今後應考慮採用高新技術，提高玉米油的提取率，而且應將玉米胚芽中的蛋白質加以回收。
4、澱粉糖用玉米生產澱粉糖具有能全年生產。
5、調味料包括醬油、味精及各種風味料。玉米蛋白中的賴氨酸、蛋氨酸含量較少，所以一般被用作飼料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鮮味的氨基酸、穀氨酸含量達30%，可以作為醬油蛋白原料的優良品種。
玉米酒好喝嗎
很多人都覺得玉米釀的酒好喝，玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。不過個人的口感不一樣，也有一些不喜歡的。
玉米酒怎麼釀製
原料：玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣、純化甜酒麴。
做法：
1、玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬乾、磨成玉米粉。
2、入籠蒸熟。稱取玉米麪粉與清水按4:l的比例混合，將清水噴灑在麪粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鐘，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
3、入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160:1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保温發酵25~35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，説明快發酵好了，應儘快降温停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。
4、入袋過濾。將發酵好的酒醪裝入潔淨布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五高温殺菌。將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保温20分鐘左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標籤，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用。
喝玉米酒的好處
1、健脾益胃。玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度説，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老。玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
玉米可以加工成面、油、調料等食物，最常見的就是酒，這種酒喝起來有一股玉米的醇香，很是受人們的喜歡。其做法也是有一些講究的，在上文中有一些詳細的介紹，希望能對大家有所幫助。
