用土豆製作的仿蝦片，品質酥脆，味香爽口。
一、原料選擇
選擇個大、水分少、元綠色、未發芽、元嚴重機械損傷的土豆為原料。
二、配料組成
三、原料處理
將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗淨，瀝淨水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片或方片。然後用清水漂洗除去澱粉，撈出瀝水，晾曬或烘乾。
四、麪粉裹糊
先將精麪粉倒入水中，攪拌均勻，再將雞蛋打開一個小口，倒出蛋清，剩下蛋黃。將蛋清調入麪粉糊中攪拌均勻，然後將土豆片放入麪粉糊中，讓土豆片充分裹上面糊。
五、晾烤乾燥
將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，加蓋防蠅網罩，放置在通風、乾燥處晾乾，或放在烘箱內烘乾。
六、包裝儲存
按土豆片直徑大小裝入複合膜食品袋，採用真空密封法，以防氧化酸敗。儲存環境應通風、避光、低温。
食用時，將仿蝦片入温油鍋煎炸，約1分鐘，至色澤微黃，表面出現小氣泡時，迅速撈出即可。
