回答：南瓜苗在炒前最好不要焯水，避免失去南瓜苗原有的鮮味。撕南瓜苗的方法：對於分好的每個小節，剝皮時，用左手母指和食指捏住小節比較老的一頭，其他幾個指頭指腹輕輕抵着瓜苗嫩的一頭。右手母指和食指剝皮，其他三個指頭指背抵頭瓜苗，讓瓜苗兩邊受力平衡。
一、炒南瓜苗要不要焯水，怎麼撕比較乾淨比較快
南瓜苗在炒前最好不要焯水，避免失去南瓜苗原有的鮮味。
1、南瓜苗的做法
（1）把南瓜苗上長得比較老的梗和葉都去掉，再把梗上的皮撕掉（避免咬起來口感變差），撕好洗淨之後把南瓜梗和葉子分開。
（2）把肥豬肉洗乾淨切碎，再把準備好的辣椒、大蒜頭切碎備用。
（3）熱好鍋，在鍋中加入一小勺食用油，把肥豬肉倒入鍋中，等到肥豬肉炸到八九成幹，油温升至六成熱時，放入切碎的辣椒的蒜末進行翻炒，等炒出香味後，放入南瓜梗炒到變軟，再放入南瓜葉子。
（4）最後加食用鹽翻炒均勻即可出鍋。
2、撕南瓜苗的方法
（1）把南瓜苗上的葉子節和鬍鬚都掐掉。
（2）對於葉子節，一般從葉子節大的一頭開抬掐一個小頭，快速往小的一頭拉，等到皮撕完後掐成小段。
（3）從主體瓜苗的頭開始，將南瓜苗分成小節，一般一個接頭分成一節。
（4）對於分好的每個小節，剝皮時，注意左手母指和食指捏住小節比較老的一頭，其他幾個指頭指腹輕輕抵着瓜苗嫩的一頭。右手母指和食指剝皮，其他三個指頭指背抵頭瓜苗，讓瓜苗兩邊受力平衡。如果皮和主體瓜苗接口處稍微流出一點汁，説明剝皮剝的比較好。
（5）將剝好皮的小節掐成一段段。
（6）對於南瓜苗掐下來的葉子，先把南瓜葉面上的筋絡撕去，再把南瓜葉撕成小塊，再放少許鹽撒在葉上，輕輕搓揉幾下，直到南瓜葉柔軟出水，除去葉片表面的茸毛。
二、南瓜苗一般什麼時候摘
南瓜苗一般指的是南瓜藤。在種植南瓜的過程中，為了防止南瓜藤上過多的側藤分去主藤上的營養，所以在這個時候，需要把多餘的側藤掐掉，掐下來的也就是南瓜苗。掐的時候，一般選擇側藤頂端比較嫩的2-3節。
