自發小麥粉還要發酵嗎

回答：自發小麥粉需要發酵，但不需要再另外添加酵母粉。自發小麥粉是指添加了一定量營養膨鬆劑的麪粉，在製作包子、麪包、饅頭等食物時，需先加入適量的温水攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，放在温暖處發酵20分鐘左右即可。