回答：冬瓜帶有酸味的原因主要有3個，其一為炒制冬瓜時沒有將瓜瓤清理乾淨，當瓜瓤遇到高温後就會變酸；其二為在冬瓜還未炒熟前便已放入食鹽或醬油，因此導致冬瓜變酸；其三為冬瓜隔夜後已經開始變質，因此出現酸味。
一、冬瓜酸的是怎麼回事
1、清理瓜瓤的時候沒有做到徹底清除，導致在炒制冬瓜的過程中混入了瓜瓤，當瓜瓤遇到高温後就會變酸。
2、炒制的冬瓜的時候沒有適時放調味料，比如在冬瓜還未炒熟之前就放入了鹽或者是醬油，因此導致冬瓜變酸。
3、炒熟的冬瓜沒有在當天吃完，並且也沒有將剩餘的冬瓜放入冰箱，隔夜後冬瓜就會出現酸味（已經開始變質）。
二、冬瓜怎麼挑選
1、在挑選冬瓜的時候應注意瓜皮有無斑點和外傷，一般質量較好的冬瓜其外表沒有無斑點、外傷，並且不會出現變形的情況。
2、質量較好的冬瓜其外形比較勻稱，同時其肉質較厚、瓜瓤較少。
3、質量較好的冬瓜其分量較重、水分充足；是好冬瓜；質量較差的冬瓜其分量較輕，且具有肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多的情況。
4、肉質厚實的冬瓜其表皮的顏色一般為深綠色，而且炒制的時候不容易出湯。
5、肉質較薄且鬆軟的冬瓜其顏色為淺綠色，同時其表皮上的白霜較多，但這種冬瓜炒制時更容易入味。
