大蒜蓋二膜的時間一般在大雪前後或當地氣温連續低於0℃的3-5天，過早覆蓋會造成大蒜生長旺盛，不利於越冬，覆蓋過晚則起不到保護大蒜的作用。冬天存放大蒜，一般放在陰涼乾燥的室外就可以；當室外温度極低時，可以放在室內；還可以把大蒜放入保鮮袋裏再放入乾燥劑或兩勺鹽或兩根香煙來保存。
一、大蒜蓋二膜的時間
大蒜覆蓋二膜的時間一般選在大雪前後或當地氣温連續低於0℃的3-5天。覆蓋雙膜的最佳時間是影響大蒜產值的關鍵，過早覆蓋會造成大蒜生長旺盛，反而不利用安全越冬（越冬蒜苗的株高20釐米左右、葉片為5-6片葉最為耐受嚴寒）；過晚則起不到保護大蒜安全越冬的人為條件。
二、大蒜在冬天如何存放
1、家庭儲存一定量的備用大蒜，不需要特殊的儲存，把剛買回來的大蒜在陰涼處放置乾燥。在冬季的時候就放在室外就可以，如果有陰涼乾燥的房間也可以。通常懸掛起來或者置於台案上即可。
2、在放置大蒜的時候，最好不要有陽光暴曬。如果在室外放置，通常零下10度以內，都沒關係。如果是特殊地區或特殊天氣，氣温極低，為了預防凍壞就要移到室內。
3、乾燥劑。把買回來的大蒜先去掉皮，外面一些帶土的皮全部都去掉，然後找一個密封的保鮮袋把它放進去，接下來把平時吃的小零食裏面的乾燥劑放入這個保鮮袋裏面，和大蒜一起放在一個保鮮袋裏，然後封緊保鮮袋口，找一個陰涼的地方存放就可以了，這樣能夠有效地保持大蒜裏面的乾燥，就不容易發黴變質生芽了。
4、用鹽來保存大蒜。鹽也是有吸潮的功效，所以再買回來的大蒜很多的時候，可以直接把大蒜皮去掉，露出裏面潔白的蒜瓣，然後放在一個保鮮袋裏面，在裏面加入兩勺鹽，然後去密封保存，這樣的情況下可以放在冰箱裏面，保持好幾個月是沒有問題的，再拿出來用的時候，大蒜還是非常的鮮嫩多汁，一點都沒有乾癟的現象，也不會導致發芽。
5、用香煙去保存。家裏如果有吸煙的話，可以留兩根煙。在保存大蒜的時候，放入保鮮袋中，然後放上兩根煙去保存，這樣也能夠起到吸潮的作用，總而言之，在保存大蒜的時候，就是防止有水或者是潮濕，只要保持一個好的環境，大蒜是不會容易發芽和變質的。
