菲菜就是韭菜,“菲菜”是“韭菜”的異體字。主要以葉片、葉鞘供食用,常見的吃法有韭菜炒肉、韭菜炒蛋、燒烤、幹鍋韭菜等。有些韭菜的根部和花薹也可以食用,根系可加工醃漬或煮食,花薹高而粗,口感脆嫩,可以炒着吃,很好吃。根韭以無性繁殖為主,栽培容易,以秋季收刨為主,我國的主要栽培地在甘肅省蘭州市、台灣省,以及山東等地。
一、菲菜是韭菜嗎
菲菜和韭菜就是指同一種蔬菜,“菲菜”就是“韭菜”的異體字,所以菲菜就是指韭菜。根韭以無性繁殖為主,分櫱力強,生長勢旺,易栽培。以秋季收刨為主,我國甘肅省蘭州市、台灣省栽培較多,山東等地也有零星引種栽培。
二、韭菜怎麼吃
1、有些韭菜的根部和花薹可以吃。根系粗壯,肉質化,有辛香味,可以做成加工品或煮食。花薹肥嫩,可以炒着吃,嫩葉也可食用。
2、韭菜的葉片寬厚、柔嫩,抽薹率低,在生殖生長階段抽薹也可以吃,但主要以葉片、葉鞘供食用。
3、有專以收穫韭菜花薹部分供食。它的葉片短小,質地粗硬,分櫱力強,抽薹率高。花薹高而粗,品質脆嫩,形似蒜薹,很好吃。