蝦分為海蝦還有河蝦，不管哪種蝦大家應該都愛不釋手吧！蝦的味道、營養是很吸引人們的。竹節蝦也是常見蝦類，它是海蝦還是河蝦呢？下面我們一起來了解一下吧！
竹節蝦是海蝦還是河蝦
竹節蝦是海蝦，又叫日本對蝦。自然棲息於水深10～40m的海域，喜歡棲息於沙泥底，具有較強的潛沙特性，白天潛伏在深度3cm左右的沙底內少活動，夜間頻繁活動並進行索餌。覓食時常緩遊於水的下層，有時也遊向中上層。其適温範圍為25～30℃。日本對蝦為廣鹽性蝦類。對鹽度的適宜範圍是25－30‰，但高密度養殖時適應低鹽度能力較差，一般不能低於7‰。
竹節蝦的介紹
竹節蝦即日本對蝦。竹節蝦被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮豔的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～12齒。第一觸角鞭甚短，短於頭胸甲的1/2。第一對步足無座刺，雄蝦交接器中葉頂端月非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大於雄。
竹節蝦甲殼較厚，適於活體運銷，利潤較高。營養價值與其他主要蝦類相近。對蝦蝦殼薄，光滑透明，體長而側扁，整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲，腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼，各自分離成節，前面一節壓住後面一節，雌蝦甲殼為青藍色，雄蝦棕黃色且體型小於雌蝦，腹部腹側有五對片狀游泳足，尾部有扇狀尾肢。
竹節蝦分佈極廣，日本北海道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有擺息。中國沿海1～3月份及9～10月份均可捕到親蝦，產卵盛期為每年12月～翌年3月份。蝦汛旺季為l～3月份。常與斑節對蝦、寬溝對蝦混棲。
竹節蝦營養成分
竹節蝦含肉率為39.21%，水分和粗灰分含量分別為77.16% 和1.79%，蛋白質和脂肪含量分別為17.74% 和2.08%。肌肉(幹樣)中18種氨基酸總量(TAA)為70.68%，必需氨基酸指數(EAAI)為70.72，其構成比例低於雞蛋蛋白標準，但高於WHO/FAO標準。根據氨基酸評分(AAS)和化學評分(CS)計算結果，得竹節蝦的第一限制性氨基酸為色氨酸，第二限制性氨基酸為纈氨酸。5 種鮮味氨基酸(DAA)總量為35.71%(幹樣)。竹節蝦不飽和脂肪酸含量較高，佔脂肪酸總量的64.04%，其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分別為1.70% 和10.92%，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高於其他幾種經濟蝦類及淡水魚類。鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。表明竹節蝦具有較高的食用價值與保健作用。
食用竹節蝦的禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
挑選新鮮蝦的方法
1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
竹節蝦的做法
椒油熗竹節蝦
原料：新鮮竹節蝦、花椒、葱、姜、料酒、生抽、鹽
做法：
1、將蝦洗淨，開背抽取砂腸，以鹽及料酒醃製一下。
2、將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鐘。
3、將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把葱花。
4、鍋裏放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入葱花上即可。
小訣竅
椒性温味辛，入脾、肺、腎經，有温中散寒、除濕、止痛、止瀉的功效，還可以用來解除魚蝦中的毒素，所以用來烹製海味是極好的搭檔。
竹節蝦是海蝦，營養豐富，吃蝦注意不要和它相剋的水果一起吃。生長在海水裏的蝦，環境會比河裏好點，含鹽和含碘量也會比河蝦高一些，味道跟口感也會有點點不同。
