蝦是人們喜愛的生鮮產品之一，蝦不僅鮮美好吃，其富有的高蛋白對人體健康有益處。蝦也分為海蝦和河蝦，顧名思義就是在海里生長的蝦和淡水河裏生長的蝦。我們都吃過基圍蝦，那麼，基圍蝦是海蝦還是河蝦呢？有些什麼特徵呢？帶着疑問，跟小編一起來看看吧。
基圍蝦是海蝦還是河蝦？
基圍蝦是海水蝦，是淡水育種、海水圍基養殖的海蝦。
菜場買的基圍蝦，如果養在淡水裏的應該是淡化過的蝦苗，是可以在淡水裏養的。再有，海蝦，河蝦，都是有營養的。一般認為，海蝦營養價值更高些，好多海水品種都有淡化苗的，現在，海水品種的淡水養殖已經很普遍了。
為什麼叫基圍蝦
基圍蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海牀中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦的生活習性
基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦冒充基圍蝦。
如何挑選基圍蝦
1、基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。
2、基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發黑，千萬別買，那是品質很不好的基圍蝦。
3、蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長長地紅色的脊，而明蝦只是在後半段能看到一小段而已。
白灼基圍蝦的做法
原料：鮮活基圍蝦、茶葉水、檸檬、蒸魚豉油、生抽、葱、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒
製作過程：
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、姜和葱分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大葱肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友説，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大葱肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出葱姜肚，倒入基圍蝦。
5、見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、還有最關鍵的蝦汁蘸料。蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點生抽，味道剛剛好。
白灼基圍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
看完以上文章，我們知道基圍蝦屬於海蝦，並且對小兒、孕婦尤有補益功效。基圍蝦的口感比河蝦好，大家在挑選時需要注意基圍蝦的特徵，一定要挑選新鮮健康的蝦食用，以免上當受騙。
