摘要：將鵪鶉放在水中溺死後，用90℃的開水澆燙，等待15分鐘撈出，鵪鶉的毛就比較容易拔掉了，拔毛後可用刀開膛破肚，去除內臟後，用清水洗淨即可。鵪鶉的血比較少，一般在食用的時候沒有多少血腥氣，所以沒有必要放血。
一、鵪鶉怎麼殺
將鵪鶉放在水裏溺死後，用90度的開水澆燙，等待15分鐘撈出，鵪鶉的毛就比較容易拔掉了，拔毛後可用刀開膛破肚，去除內臟後，用清水洗淨即可。
二、殺鵪鶉的時候要不要放血
一般大家都嫌麻煩，所以很少放血，同時鵪鶉的血比較少，一般在食用的時候沒有多少血腥氣，所以沒有放血的必要。
三、鵪鶉的生活習性
1、鵪鶉性善隱匿，一般喜愛成小羣活動，是一類候鳥，經常棲居在氣候温暖的地方，是稚科中遷徙能力比較弱的一種，翼羽短，不能高飛和久飛，往往晝伏夜出，喜愛晚上遷徙羣飛，遷徙的時候多集羣。
2、在日本農林部就有人給一些野鶉帶上特殊標記，然後放回自然界去，主要調查其活動情況，結果證實了鵪鶉的趨温性，我國國內2種野生鵪鶉，在每年6-7月份在新疆西部，以及內蒙古東部繁殖，然後向南遷徙越冬。
3、根據初步的調查和考證，2種野生鵪鶉的南遷路線可能有3條，第一條是從內蒙古和新疆直接南遷，分別到達遼寧、河北黃河沿岸和西藏呂都地區越冬，第二條從昌都地區繞青藏經四川、陝西、河南一帶繼續南遷到達長江中下游地區，第三條是從昌都地區經雲南、貴州遷至東南沿海地區。
4、一般在每年3-4月份遷飛回新疆和內蒙古等地繁殖，遷飛距離在400-1000km左右，當然也有一小部分留在當地繁殖或局部遷移的鵪鶉，主要喜歡在當地温暖、濕潤的水草上築巢，鵪鶉除繁殖期外，喜愛成小羣活動，除遷徙時外，通常很少起飛，飛行時為直線，常貼地面作直線低空飛行。
5、鵪鶉的叫聲比較響亮、清晰，如滴水般的3音節哨音，常被形容為wet my lips，喜愛在清晨、黃昏或夜晚時鳴叫，被驅趕的時候會發出刺耳的哨音，在每年4月初至4月中旬遷到繁殖地，秋天在9月中旬至9月底離開繁殖地，遷徙的時候成羣，喜愛在夜間進行，白天就躲在草叢或者灌叢中休息。
