回答：抹脖法：固定住羊，使用尖刀從羊的頸部將羊的血管、氣管和食管切斷放血。胸腔放血法：讓羊保持仰卧的姿態，然後用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開一個刀口，接着刺破或掐斷主動脈。兩管刺殺放血法：在羊的頸部縱向切開8cm，然後將尖刀刺入切口進行放血。
一、殺羊怎麼放血
1、抹脖法
將羊的身體固定住，避免亂動，然後使用尖刀從羊的頸部將羊的血管、氣管和食管切斷放血。該方法容易導致血液污染皮毛，胃內的容積物污染血液。
2、胸腔放血法
將羊固定住，讓羊保持仰卧的姿態，然後使用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開一個刀口，接着將手伸入胸腔刺破或掐斷主動脈，讓血液從胸腔流出。該方法羊的死亡時間極短，一般10秒內羊就會死去，並且比較乾淨衞生。
3、兩管刺殺放血法
固定住羊後，在羊的頸部縱向將皮膚切開，大約8cm左右，然後將尖刀刺入切口進行放血。
4、殺羊注意事項
（1）在殺羊的過程中，一定要牢牢固定住羊的身體。
（2）隔開羊的喉嚨時，需要將小腸打上一個結，防止羊腸道內的食物和糞便流出，污染羊肉。
二、殺羊怎樣去羊角
1、去除羊角的方法
（1）使用鋸子直接從根部將羊角鋸掉。
（2）將羊角根部的頭骨一起撬下來，然後慢慢陰乾，讓羊角與骨頭分離開來。
（3）使用廚房專用的砍骨刀，直接將羊角砍下來。
（4）羊角連着羊頭一起放入鍋中煮，等到羊頭肉熟了之後，輕輕一拔，羊角就會從頭骨上脱離。
2、羊角處理
（1）將生羊角放入沸水中煮15分鐘左右，待冷卻後放入2%氫氧化鉀溶液中浸泡2天左右。
（2）取出羊角，使用鑷子，刷子，解剖刀等工具將羊角內的肉質剔除乾淨。
（3）將羊角放入汽油中浸泡3天左右，除掉骨內的脂肪。
（4）將羊角放入4%漂白粉中浸泡漂白5天左右。
（5）撈出洗淨，晾乾。
（6）放入酒精中浸泡1天左右（防腐），取出自然風乾。
