説到鬥雞菇，可能有很多人都並不是很瞭解，鬥雞菇也屬於菌類食物的一種，生活中比較少見，因為鬥雞菇的產量特別少，且很難人工種植，但鬥雞菇的味道卻十分的鮮美。那麼鬥雞菇到底是什麼食物呢？一斤大概需要多少錢？
鬥雞菇是什麼菇
名稱因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，台灣和福建叫雞肉絲菇，福建還稱雞腳菇和桐菇，四川稱獨菌菇，傘把菇，尖臉菇，山蘑菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞樅花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。 生長於白蟻巢穴之上。夏季雨水季節。 又分為白、黃、黑、三種，黑色的相對味道香一些。
據目前所知，食用菇類中有營腐生、寄生與共生等三大類，其中以營共生者在人工栽培上較為困難，但今已逐漸的被克服，並達到部份可以人工栽培生產之程度，一般所謂共生者，是指一種食用菇之菌絲，需與另一種活的植物根部結合一起，營共同生活才能長出菇體者，如松茸、松露等之類。
雞肉絲菇之共生對象是動物中的白蟻，而卻非如一般營共生的植物根部，這是它最奇特與神祕之處，且自試驗中發現它甚或與黑柄炭角菌也有相當的關係。
鬥雞菇市場價格多少錢一斤
目前野生鬥雞菇的市場價值在70元左右一斤，一年之中只有三個月能吃到。
產鬥雞菇的時間只有3個月，從7月到9月，想要嚐鮮的人們可不要錯過了這段時間。貴得有道理。味美物稀不好撿，相比起普通菌類，鬥雞菇的售價絕不便 宜。説起價高的原因，之所以價格高，主要就是因為全是野生的，不僅味道好、產得少，而且不好找，雖然鬥雞菇價格昂貴，但購買的市民卻不少。
鬥雞菇的食用價值
1、降低血糖、抑制癌細胞。鬥雞菇中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯的效果，並有抑制人體癌細胞生長的作用。
2、治療疾病。鬥雞菇具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用於治療食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血等症狀。
3、補磷。鬥雞菇的特點之一就是富含磷元素，因而是需要補磷人士的佳餚。
4、預防癌症。鬥雞菇中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌症的作用。
5、提高免疫力。鬥雞菇富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食鬥雞菇，能提高人體的免疫力。
鬥雞菇的簡易辨識方法
1、菇傘形似斗笠：菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。
2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅硬，是其共同之特點。
3、菌褶白色：雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時均為白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
4、菌根一條菌根不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此菌根在學術上一般稱之為假根。
如上所述，相信大家對鬥雞菇的價格及價值都有了一定的瞭解。鬥雞菇市面上幾乎很難購買，而且鬥雞菇一年只有三個月才有吃，所謂物以稀為貴，所以價格自然也比一般的菌類要昂貴很多。
