可能很多人對於毛頭鬼傘菇這個名字並不是很熟悉，但如果提到它另一個名字雞腿菇想必大家就非常熟悉了吧。雞腿菇是我們生活中比較常見的一種食用菌類食物，不僅味道鮮美可口，還具有很高的營養價值。不過它的價格是怎樣的呢？很多人都還不是很瞭解。
毛頭鬼傘菇市場價格多少錢一斤
新鮮毛頭鬼傘菇的市場價格大約在5-8元左右一斤，幹毛頭鬼傘菇的市場價格大約40-60元左右一斤。毛頭鬼傘菇是一種營養豐富的食用菌，集營養、保健、食療於一身，具有高蛋白、低脂肪的優良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白美觀、肉質細膩，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
毛頭鬼傘菇什麼季節上市
草腐生、中高温大型真菌，人工栽培菌絲生長期20-30天，子實體現蕾至成熟5-7天，成熟48小時後開始分泌溶菌酶發生自溶現象。一般播種後20天開始覆土，菌絲爬上覆土表面需7-10天，這時開始進入出菇階段。
毛頭鬼傘菇以採收菇蕾為主，菇蕾肉嫩、味鮮，保存期長，一般在現蕾7-10天，菌環尚未鬆動脱落，菌蓋未開傘時採菇，若採收不及時，菌蓋會產生黑色自溶物，使菌蓋自溶變成黑汁，不能食用，而失去商品價值。烘乾要及時，視菇體大小先切成3-5個薄片，均勻地攤在烘篩上，放入烘箱，初期温度控制在38-40℃，半乾後提高到60-70℃，爭取在較短的時間內烘乾。
毛頭鬼傘菇怎麼做好吃
一、三杯毛頭鬼傘菇
材料：毛頭鬼傘菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，姜4片，香油1大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。
做法：
①毛頭鬼傘菇洗乾淨後，用手撕成條，並裹上生粉，放置3分鐘。
②鍋中入油，6分熱後，將毛頭鬼傘菇放入炸至金黃色，撈出瀝油。
③淨鍋小火焙炒薑片至其水汽散盡，呈焦黃狀。
④鍋中入香油，小火，入薑片炒到邊角起卷，入蒜瓣爆出香味後，倒入所有調料和毛頭鬼傘菇，翻炒均勻後，中火稍微燜一分鐘，大火收幹湯汁即可。
二、毛頭鬼傘菇鹹肉
材料：毛頭鬼傘菇100克，鹹豬肉100克，姜10克，葱10克，花生油30克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，生抽王10克，濕生粉適量，麻油5克。
做法：
①毛頭鬼傘菇切片、鹹豬肉用水洗一遍，切厚片。薑切片、葱切長段。
②燒鍋下油，放入毛頭鬼傘菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
③鍋內加油少許，下薑片、鹹豬肉煸炒至幹香時，調入味精、白糖、投入毛頭鬼傘菇、葱段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
毛頭鬼傘菇的食療價值
1、提高免疫力
毛頭鬼傘菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、潤腸通便
毛頭鬼傘菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、安神除煩
毛頭鬼傘菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴
毛頭鬼傘菇對糖尿病有輔助治療作用。
5、防癌抗癌
鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。
瞭解完毛頭鬼傘菇的大致內容，想必大家已經迫不及待想要嘗一下它的美味了。上文中也向大家推薦了一些關於毛頭鬼傘菇的食用方法，大家感興趣的可以嘗試一下。
