茄子是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，而且它含有大量的營養物質，適當食用對人的身體健康是很有幫助的。目前市場上很流行的一種菜餚便是水煮茄子，不僅十分美味，它還沒有其他食用方法那麼油膩。下面我們就一起來詳細瞭解一下這道菜餚的內容。
水煮茄子要煮多久
一般煮整個茄子的話需要水開了之後煮8-10分鐘，但如果是切成片狀煮的話，一般1-3分鐘即可。如果到點了，大家還是覺得有點不放心它是否已經熟了，可以採用筷子戳一下茄子，很容易戳爛則表示熟了。單純的水煮茄子在口感上欠佳，建議大家可以在油炒之後再進行煮，口感相對來説比較潤滑。
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
清水煮茄子的家常做法
食材：茄子、紅綠尖椒、幹辣椒、葱絲、蒜末、八角、花椒、鹽、雞粉、糖、醬油、香醋、花生油
做法：
1、1、首先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。和雞粉混合。再舀入適量白糖，醬油拌勻，最後放入適量的醋備用。
2、鍋中放入八角和清水燒開，茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的餘熱，就會使茄子全熟。
3、茄子撈出控淨水份碼入盤中，澆上事先勾兑好的汁，撒上青紅椒、葱絲、蒜末和切碎的幹辣椒。
4、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和葱絲上面。吃時拌勻即可。
吃茄子有什麼好處
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
如何正確吃茄子
1、顏色選茄子
從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄等多種類型。由於類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
烹調茄子最好去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之後在水中長時間浸泡,也會讓寶貴的營養物質和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,儘快烹調。
3、烹茄子宜清爽
茄子裏面的保健物質怕熱,烹調時應當避免油炸,可以採取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊後再油炸,以減少類黃酮的損失。
4、看體質吃茄子
茄子雖然營養豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。
茄子是很美味的一道食物，很多人在生活中都喜歡吃。但由於茄子在烹飪過程中吸油特別嚴重，導致很多人不會輕易食用。如果想要吃到美味的茄子又不用擔心油膩就選擇水煮茄子吧！
