青梅一般在春季上市。
每年的4月中下旬青梅上市，果實呈青色或青黃色，味酸或略帶苦味。
白梅一般在4月上中旬成熟上市，果實呈黃白色，味苦。
花梅一般在5月上中旬至6月成熟上市，果實呈紅色或紫紅色，味道略酸。
一、青梅什麼季節上市
1、青梅
（1）青梅一般在每年的4月中下旬成熟上市。
（2）青梅果實一般呈青色或青黃色，味道酸或略微帶點苦澀，品質中等，多數用於製作蜜餞，比如四月梅、五月梅、白水梅等。
2、白梅
（1）白梅一般在每年的4月上中旬成熟上市。
（2）白梅果實一般呈黃白色，肉質粗，味道發苦，果核大而果肉少，主要用於製成梅乾，比如大白頭、太公種等。
3、花梅
（1）花梅一般在每年的5月上中旬至6月份成熟上市。
（2）花梅果實一般呈紅色或紫紅色，肉質細脆，味道略酸，多用於製作陳皮梅、劈梅，比如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。
二、梅的品種分類
1、果梅
果梅大致分為白梅品種羣、青梅品種羣、花梅品種羣，其中白梅果實為黃白色，青梅果實為青色或青黃色，花梅果實為紅色或紫紅色。
2、花梅
（1）直角梅類：枝條直立或斜展，根據花型以及花色分為七種，分別為江梅型、宮粉型、大紅型、硃砂型、玉碟型、綠萼型、灑金型。
（2）照水梅類：枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可以細分為六種類型，分別為單粉照水型、雙粉照水型、骨紅照水型、殘雪照水型、白碧照水型、五寶照水型。
（3）龍遊梅類：枝條自然扭曲，猶如游龍一般。
（4）杏梅類：枝條和葉片和山杏類似。
