生活中有很多蔬菜都是能夠生吃的，並且營養和口感一點也不比煮熟之後差，比如：黃瓜、西紅柿、生菜等。我們都知道西蘭花是一種不耐高温的蔬菜，高温過久會破壞裏面的營養，所以有的人認為它是能夠生吃的，真的如此嗎？
西蘭花可以生吃嗎
西蘭花可以生吃，將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。但西蘭花生吃不易消化，西蘭花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
西蘭花生吃方法
涼拌西蘭花
食材：西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、小葱、大蒜、鹽、醋、香油。
做法：
1、將西蘭花洗淨分成小塊，攤開，。
2、將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。
3、切適量的葱絲和蒜末，將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、葱、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
營養特點：涼拌西蘭花更有利於營養保存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高温加熱中的營養損失，對健康更為有利。
西蘭花生吃的營養價值
1、西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
2、西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
3、高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
4、西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”— 硒，由此被《時代》雜誌推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
西蘭花生吃注意事項
1、菜花切好之後不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之後，在室温空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
2、常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
3、為了去除農藥、衞生起見，用開水焯一下。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。
4、生吃西蘭花時一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難。
西蘭花是從西方國家引進我國的，在那邊它們一般都是生吃的，所以關於它能否生吃答案當然是可定的。只是在生吃西蘭花的時候一定要把西蘭花洗乾淨，因為它比較容易藏一些髒東西在裏面，生吃的時候還可以加入一些自己喜歡的配料進去。
