紅薯大家都知道是可以吃的，吃紅薯是有助於消化的。紅薯葉是紅薯生長上的葉了，在以前大家都是拿它來餵豬的，餵豬的東西現在大家拿來自己吃，主要是因為它的營養豐富。它對身體有什麼好處呢？下面我們一起來了解一下。
吃紅薯葉有什麼好處
1、排毒
含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
3、預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5、改善便祕
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。
6、改善更年期症狀
富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
7、促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
8、強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
紅薯葉是什麼
紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
紅薯葉的營養價值
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
紅薯葉的做法：蠔油紅薯葉
原料：紅薯葉、紅辣椒、蒜、生粉、油、鹽、蠔油、米酒、白糖
做法：
1、紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；
2、紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣；
3、將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；
5、燒熱鍋內油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；
6、加入蠔油、米酒、白糖和鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；
7、放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。
紅薯葉哪些人不宜多吃
腸胃積滯者及腎病患者不宜吃紅薯葉。此外，老人、孕婦、嬰幼兒及產婦等人羣，消化能力弱，也不宜多吃紅薯葉。
紅薯葉對人體有排毒、提高免疫力、改善便祕等好處。以前大家從來都不會考慮吃東西要講究它的營養價值。現在人，吃東西只看它的營養價值。紅薯葉的做法跟一般的蔬菜差不多，上面小編跟大家分享了耗油紅薯葉，大家可以嘗試做來吃。
