很多人都喜歡吃蝦,蝦是蛋白質含量很高的食品,不過蝦的脂肪含量比魚肉禽肉都少。它吃再多也會不發胖的食物。河蝦到底貴不貴呢?下面小編一起來了解一下。
河蝦價格多少錢一斤
地區的不同,價格有所不同,拇指大小的小河蝦售價在20元/斤左右,而品質稍好個頭較大的河蝦售價50元/斤。八月份是河蝦最多的時候,那時候也是價格賣的最低時。
河蝦的儲存方法
蝦類如需保存,需要剪掉鬍鬚,在容器底部鋪一層冰,再撒上鹽,擺上蝦,再鋪一層冰,最後用麻袋或草袋封口,這樣可以保存長達一週。或者把蝦放在一個保鮮袋中,然後往保險袋中灌進一些水,把保險袋袋口紮緊放入冰箱的速凍室裏。需要注意,鮮蝦不適合直接冰凍保存,解凍之後口感不佳。
河蝦選購技巧
挑選河蝦的時候要注意:
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑選。
河蝦做法
一、韭菜河蝦
原料:小河蝦、韭菜、姜1小塊、紅椒1個。
做法:
1、將蝦洗淨後,盛入大碗中,加2勺料酒,少許鹽,適量清水,浸泡10分鐘左右,沖水瀝乾;
2、韭菜摘洗乾淨後,切段;生薑切絲,紅椒切絲,備用;
3、鍋中倒油,丟入幾粒花椒,油熱後,將瀝乾後的蝦下入油鍋中,炸四五分鐘,至蝦身變紅即可關火,倒入瀝油容器中瀝乾油,取蝦備用;
4、將瀝出的蝦油盛出一點,倒入炒鍋中,下入紅椒絲,生薑絲爆香,然後下入韭菜,炒1分鐘;
5、倒入炸過的蝦,加入適量鹽,翻炒均勻;烹入少許料酒,繼續炒至進味即可。
注意:
1、因為河蝦比較小,又多,懶得去一個個剪掉那硬硬的蝦嘴的,所以先用油把蝦過一道,這樣蝦頭吃起來就是脆脆的,那硬硬的蝦嘴入口也是香脆,也不會扎到我們的嘴巴了。要是較大的蝦,還是要耐心地剪去蝦嘴的哈。
2、油鍋中放幾粒花椒,可以防止爆鍋,但是蝦還是要瀝乾水才能下鍋的。
二、酥香小河蝦
原料:小河蝦250g、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉1g、泡打粉1g、麪粉3湯匙、五香粉1g、辣椒粉3g。
做法:
1、小河蝦清理乾淨瀝乾水,裝進大碗裏,加鹽,料酒醃10分鐘。
2、加入五香粉,胡椒粉,泡打粉,麪粉徹底拌勻。
3、加入辣椒粉拌勻。
4、熱鍋上油,油温8成熱時把拌好的小河蝦倒進去。
5、炸約十幾秒起鍋瀝油即可。
河蝦適宜人羣
一般人羣均可食用
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
對於愛吃蝦的朋友們來説,河蝦價格不算高。在購買河蝦的時候要選擇新鮮的河蝦,新鮮蝦做出來的味道才好吃。蝦的儲存方法也很重要,只要沒有儲存好蝦的口感也會不好的。