因為現在有小部分的消費者，對長江三鮮之一的河豚的興趣越來越大，所以市面上也漸漸出現了一些養殖的河豚。可以説，河豚作為一種高檔食材，價格總的來説是偏高的，但是養殖河豚的價格其實還是很實惠的。
河豚價格多少錢一斤？
要看是人工養殖的還是野生的，還有規格大小。不能一概而論。價格大概在35-100左右，看你是在哪個地區購買，畢竟地區也會導致價格的差異。
如何選購河豚魚
在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場上出現了雜交的條紋東方豚，與養殖和野生的條紋東方豚相比，它的顏色較鮮豔、黃亮，條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的，所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。如果大家購買的是重量在300克/條左右的幼魚，你還可以採用紅燒、葱燒、剁椒蒸、幹炸的方法來烹調，而如果是成年的河豚，那麼則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理，但是這種河豚的魚肉是不適合用來製作刺身菜。
紅鰭東方豚並不適合整條烹飪，用來紅燒、白燒，口感也不好，最佳的處理方法是根據部位的不同，分檔烹調；暗紋東方豚最佳的烹調方法是紅燒和奶湯燉；菊黃東方豚除了紅燒和奶湯燉外，還可以採用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方法來處理；條紋東方豚的肉質和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚要略稍遜一些，所以更適合用來葱燒、黃燜、醬燒。
有一種雜交的菊黃東方豚，它胸鰭後上方和背鰭的黑斑要比野生和養殖的菊黃東方豚更大和明顯。至於它的烹調方法，跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大家選擇的是重量在300克/條左右的幼魚，你還可以採用紅燒、葱燒、黃燜、清蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑炒、奶湯的方法來烹調，而如果是成年的河豚，則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理，同樣這種河豚的魚肉也不宜用來製作刺身菜。
但是，因為河豚的毒素一旦處理不當，會導致嚴重的危險，建議大家最好不要自己買了烹煮，若是想解饞也應該去正規可靠專業的餐廳。
河豚怎樣做？
蘿蔔燉河豚
材料：蘿蔔、河豚、姜、雞粉、芹菜
做法
1、白蘿蔔去皮，切成手指粗的條狀，姜切絲，芹菜切碎；
2、河豚洗淨，熱油鍋，把河豚放入鍋裏煎至兩面微黃；
3、加入適量的水，白蘿蔔放入鍋裏，蓋上蓋子大火煮開後改中火燉20分鐘左右；
4、煮好後放入鹽、雞粉、芹菜調味，關火，煮好裝碗。
葱燒河豚
材料：河豚、葱、姜、大蒜
做法：1、河豚魚去內臟洗淨；
2、葱洗淨切段；
3、鍋放油和蒜片薑片爆香；
4、放河豚魚，下糖和調料；
5、放紅燒醬汁和老抽加水燉半小時以上；
6、起鍋，裝盤。
河豚的營養價值
河豚魚指的就是河魨，從古至今，可以供人們食用的河豚都生活與河中，在被捕獲的時候會發出類似於豬叫聲，因此而得名氣泡魚、吹肚魚等。河豚雖然身體內含有劇毒物質，但不得不説它的確是一道人間美味。在中醫上來説，河豚還具有特殊的功效與作用。
河豚肉當中含有很多蛋白質、脂肪、維生素以及其他營養元素，河豚種類繁多，且毒性強弱不等，但大部分毒素都存在於卵巢、肝臟當中，肉基本上不含毒素。專業人士介紹稱，河豚毒素有一定的鎮痛作用，曾經被用來製作鎮痛劑。
河豚可用來治療風濕病，緩解要退無力，治療脾虛水腫。食慾不振、疲倦乏力的人如能吃一些河豚肉，那麼症狀即可得到一定緩解。而且可以幫助人們排掉體內的多與水分與毒素，讓血液流通更順暢，促進水分新陳代謝，故河豚還具有利尿、消除水腫之功效。
河豚雖然有毒，但是我們也不能因為有毒而忽視它本身的價值。在食用方面，河豚含有豐富的營養元素，為人體提供營養；在藥用上，河豚的價值就更多了，所以，河豚的利還是大於弊的，只要你在食用的時候多注意下就可以了。
