洋葱想必大家對它都不陌生，它在我們生活中隨處都能見到。洋葱裏面含有豐富的營養物質，在食用之後對人體有着一定的功效作用。不過除此之外，洋葱在吃的時候也是有一些需要注意的事項的。對於喜歡吃洋葱的人來説，瞭解它發芽之後能否食用也是很重要的。
吃洋葱的好處與壞處分別是什麼
一、好處：
1、殺菌。洋葱的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、促進消化。可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、降血壓降血脂。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老。洋葱所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老
5、補鈣。有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。
二、壞處：
1、洋葱不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
2、洋葱一般人羣都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人羣在食用時必須多加註意。
3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋葱。
4、熱病患者應慎食洋葱，因洋葱辛温。
洋葱發芽了還能吃嗎
洋葱發芽了還能吃。採收的洋葱經乾燥處理後能貯存較長時間不會發芽或黴爛，但未經乾燥處理或存放不當也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質，仍可以吃，但是洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長致使營養成分下降。另外，洋葱發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋葱置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。
洋葱怎麼挑選
1、選購洋葱時，選擇表皮越幹越好的洋葱，包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。
3、洋葱表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋葱層次較厚，水分較多，口感當對較脆。
4、而紫色皮的洋葱水分少，層次比較薄，口感次之。
5、相對來説，黃皮的洋葱較甜，而紫皮的洋葱較辣。
洋葱怎麼吃
洋葱炒雞蛋
材料：雞蛋、洋葱、葱、姜、大蒜。
做法：
1、洋葱洗乾淨去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
2、把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
3、鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲爆香一下，倒入洋葱翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。
4、然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
適量的食用一些洋葱，可以殺菌、降血壓、補鈣、抗癌等好處。不過每天吃的量需要注意，胃病、體熱的人要少吃。洋葱發芽了可不像土豆一樣產生一些毒性，所以是可以吃的，這一點大家可以放心。
