洋葱圓圓的像一個紫色的球，一層層外殼剝開就可以食用裏面鮮脆多汁的果肉。市場上賣的洋葱都是乾乾淨淨的，但是有的洋葱在頂端上長了綠綠的芽，這樣的洋葱可以吃嗎？那麼，帶着疑問，我們一起來看看這篇文章吧。
採收的洋葱經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋葱發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋葱置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。發芽後的洋葱不會和馬齡薯一樣產生毒素，所以可以放心的食用。只是這個時候的洋葱內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那麼好吃而已。
洋葱的功效與作用
洋葱具有發散風寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化;降血壓血糖、預防血栓形成。
洋葱有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。
所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋葱可以預防感冒。
吃洋葱的好處
1、洋葱有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
2、洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋葱含有的營養成分是比較豐富的，並且它的氣味是比較辛辣的。如果食用就可以達到刺激腸胃並且消化腺分泌，增進食慾，促進消化的作用，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。洋葱營養豐富，且氣味辛辣。
5、洋葱中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
懷孕可以吃洋葱嗎
懷孕期間是可以吃洋葱的，經常吃洋葱可以穩定人的血壓降低血管脆性，對人體的動脈血管有非常好的保護作用，洋葱是一種非常普通的家常菜，肉質柔嫩，汁水比較多，營養價值非常的高，不僅含有非常豐富的微量元素，更含有兩種特殊的前列腺素a和槲皮素，降低外周圍血管的阻力，降低血液的粘稠度，可以用來降低身體的血壓提神醒腦，還能清除身體內的自由基。
洋葱不能和什麼一起吃
洋葱性温，味辛甘，有一定的殺菌作用，能夠提高腸道的張力，增加消化道的分泌作用，洋葱不能跟蜂蜜一起吃如果一直是的話就會對眼睛不好，很容易會引起眼睛不舒服，嚴重的可能還會導致眼睛失明，洋葱不能跟蝦一起吃，比較容易形成草酸鈣，從而產生結石，洋葱不能跟海帶一起吃海帶也含有非常豐富的碘元素和鈣元素，洋葱不能跟魚一起吃，容易破壞與的蛋白質。
看完以上文章，我們得知，長出青芽的洋葱是不會產生有害物質，是可以食用的。但是其營養價值會有些流失，味道也變的更加辛辣。洋葱是對人體有幫助的食材，多種多樣的製作方法、美味的味道讓它深受人們的喜愛，喜歡的人們可以嘗試食用一番。
