大家都説鯉魚嘴，鰱子頭，草魚腰。説的就是鯉魚的嘴巴比較好吃，鰱子頭好比較吃，草魚腰比較好吃。花鰱魚頭要怎麼做才更好吃呢？下面我們一起來看看它的做法。
花鰱魚頭怎麼做好吃
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。它的頭將近占身體的二分這一。魚頭是花鰱的特點就是它的頭。下面來看看花鰱魚頭的做法。
花鰱魚頭做法一：
肉末蒸花鰱魚頭
原料：花鰱魚頭、鹽、料酒、葱、油、肉末、薑末、老抽、蒸魚油、藤椒油
做法：
1、把魚頭對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大葱碼15分鐘後，去掉大葱不要。把魚頭用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油、辣椒油。
3、蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上葱花即可。
花鰱魚頭做法二：
魚頭豆腐湯
原料：花鰱魚頭、中老豆腐、麪粉、油、鹽、葱、姜、老酒、胡蘿蔔、冬筍、香菇、大蒜
做法：
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麪粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裏放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭，放入葱，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。
7、放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。
8、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
9、關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
花鰱魚頭做法三：
剁椒魚頭
原料：花鰱魚頭、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，葱切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤子底部加少許葱段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
7、出鍋後撒上香葱末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
花鰱魚頭做法四：
天麻煲魚頭
原料：花鰱魚頭、油、鹽、天麻、生薑片、高度白酒、料酒、葱段、
做法：
1、魚頭洗淨，切開，用白酒抹均勻後靜置10分鐘
2、準備生薑片和葱段，天麻用清水泡軟。
3、.鍋內倒油，油要多一點，加幾片生薑片爆香。
4、把魚頭用廚房用紙擦乾淨後再再下入，煎成兩面黃撈起，瀝乾油。
5.開水倒入砂鍋，把魚頭加入，倒掉砂鍋內的水，再倒入開水，加入生薑片大火燒開。
6、撇淨浮沫，加入適量的料酒去腥
7、蓋上大火燒開轉小火煲一小時之後打開，加入天麻再煲15分鐘。
8、之後加入鹽調味，熄火後加入葱。
哪些人不能吃花鰱魚
1、鰱魚是發的，有老病或老傷的人不能吃。
2、肥胖者不宜多食鰱魚。
花鰱魚的食用禁忌
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
魚頭豆腐應該是家家都做過的吧，鰱魚頭煮的湯，湯白如牛奶，味道很鮮，蛋白質很高。老人小孩可以多吃些。剁椒魚頭是湖南最有名的菜之一，是很下飯的菜。一般人去不湘菜館都會點這道菜。上面也説了花鰱魚頭的這麼多種做法，有機會可以自己動手試試。
