摘要：一般人們只吃三文魚肉，三文魚頭上的肉較少，無法做刺身，因此市面售價相對於魚身部位更便宜，三文魚頭的家常做法一般是做清燉魚頭湯。
魚是我們常吃的一種食物，它具有極高的營養價值，且對我們大腦發育有非常好的幫助，尤其是魚頭，都説吃什麼補什麼，大家都喜歡用魚頭燉湯來補充營養、促進大腦發育。三文魚是一種特別昂貴的魚類品種，但是三文魚頭卻非常便宜，這是為什麼呢？三文魚頭要如何吃才好呢？
三文魚頭為什麼便宜
一般三文魚只吃魚肉，魚頭上的肉比較少而且做不了刺身，因此價格比價便宜。
三文魚頭怎麼做好吃
1、用料酒醃製魚頭20分鐘左右，往鍋內倒橄欖油，待油熱之後放薑片入鍋，把薑片爆香後下三文魚魚頭，煎至兩面金黃。
2、往鍋裏倒入適量的水，將香葱打結之後入鍋，大火將水燒開，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘後停火備用。
3、把胡蘿蔔切片，玉米切塊，在香菇上劃十字花。
4、另起一口鍋，在鍋內放一層娃娃菜、玉米，把各種蘑菇、川見丸子依次放在上面，在中間留一點空，再把準備好的魚頭湯倒進鍋內，把魚頭放在中間，最後將胡蘿蔔、聖女果點綴在最上面。
5、大火將魚湯煮開，把鹽、雞精放進湯中，再蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘左右，把白胡椒放進去，再煮1-2分鐘就可以食用。
如何挑選優質的三文魚
1、顏色：新鮮的三文魚外表有一種隱隱流動的光澤，帶着潤澤的感覺，但不新鮮的三文魚會失去光澤，暗淡無光。在購買三文魚時，可以掰開魚鰓查看，如果魚鰓時鮮紅色的則説説明時新鮮三文魚，魚鰓顏色發黑的説明三文魚不新鮮。
2、手感：用手摸有彈性，按下去會迅速恢復的為新鮮三文魚，反之則是不新鮮的三文魚。
3、口感：新鮮的三文魚吃起來口感結實飽滿，育有豐盈且有化口的感覺，不新鮮的三文魚入口會有散身和黴爛的感覺。
如果購買整條三文魚，挑選當天到的冰鮮魚，經過多次解凍後的三文魚，肉中的蛋白質分解會加劇，其衞生和質量都會下降，食用不利於身體健康。
哪些人不宜吃三文魚
1、出血性疾病患者
三文魚營養豐富，魚脂肪中含有二十碳五烯酸，能夠防止膽固醇粘附在血管壁上，對於動脈粥樣硬化者較有益，但是出血性患者不可以吃三文魚，攝入過多二十碳五烯酸，會以制血小板凝聚，加重出血性患者的出血症狀，不利於病情恢復。
2、痛風患者
痛風患者最好不要吃三文魚，因為魚、蝦、貝類等食物中含有嘌呤，但痛風是由於人體內嘌呤代謝異常導致的，通風病人在急性發作期一定要禁止食用一切肉類和含嘌呤高的食物，在緩解期可以定量食用魚肉類食物，但是一次不能吃太多。
3、肝腎功能嚴重損害者
三文魚中含有豐富的蛋白質，吃太多會加重肝、腎擔負，肝腎功能損害較嚴重的人最好不要吃三文魚。
如上所述，三文魚是一種非常營養美味的食物，不過更多人喜歡生吃三文魚，雖然生吃三文魚確實比熟三文魚更加鮮美嫩滑，但是生三文魚可能會有寄生蟲，所以還是不要吃太多哦！
