肉牛品種有安格斯牛、比利時藍牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、奧布拉克牛、夏洛萊牛等。
安格斯牛:是一種原產於蘇格蘭東北部,與捲毛加羅韋牛有着密切親緣關係的無角肉用牛,出肉率高且肉質較好。
比利時藍牛:是一種有着高度發達肌肉和高達體型,且生長速度較快。
利木贊牛:出肉率高,且肉質品級較高......
一、安格斯牛
安格斯牛是原產於蘇格蘭東北部,與捲毛加羅韋牛有非常密切親緣關係的無角肉用牛,由於它的出肉率高而且肉質較好,因此在世界範圍裏面都有較高的聲譽,這種牛肉的品質在10°C以下冷藏10-14天口感最好。
二、比利時藍牛
1、比利時藍牛是一種有着高度發達肌肉和體型,而且生長速度比較快等特點的肉牛品種,因原產於比利時而得名。
2、並且這種生長速度較快的牛成年後體重可超過1200千克,產出的牛肉瘦肉率也很高,膽固醇和脂肪的含量相對較低,尤其是脂肪含量會比其他牛種低30%。
三、利木贊牛
1、利木贊牛是一種原產於法國中部,目前在世界上很多國家都有着分佈的專門化大型肉牛品種,在國內的河南、山東、內蒙古等地也有所分佈。
2、這個出肉率高的肉牛產出的牛肉瘦肉非常多,而且蛋白質含量也比較高,富有彈性,大理石花紋適中,肉質品級較高。
四、皮埃蒙特牛
1、皮埃蒙特牛是一種有着高度發達的肌肉,且有着高大的體型。
2、它是原產於意大利的古老肉牛品種,而且這種牛還兼具泌乳量高的優點,因此成為肉乳兼用的優良品種。
3、因肌肉發達,使得產出的牛肉瘦肉率較高,脂肪含量則相對較低。
五、奧布拉克牛
1、奧布拉克牛是一種原產於法國,主要被飼養在有着廣闊牧場和草原的古老肉牛品種。
2、由於它進食的都是最自然環保的草料,而且有專人進行飼養照顧,因此產出的牛肉飽滿多汁且鮮嫩,在法國餐廳中享有盛名。
六、夏洛萊牛
1、夏洛萊牛的名字主要是因原產地而得名,它是皮膚呈現黃白色的著名大型肉牛品種,而且這種牛還有着高大的體型、發達的肌肉和粗壯的骨骼。
2、產出的牛肉因脂肪和膽固醇含量比較少,但經過烹飪後卻格外鮮嫩,因此受到世界各國的重視。