回答:乾貨保存:若燕窩較乾燥,則可用密封保鮮法,在徹底晾乾後(不可陽光直曬)密封保存。濕貨保存(已浸濕):可以把浸發後的燕窩放在乾淨密封且防水防油的器皿中,一般可冷藏保存1-2周左右。成品保存(已燉煮):如燕窩已經燉好,而一次性又吃不完,則可以將其放在冰箱裏的保鮮層保存,並儘量在3天內食用完。
一、燕窩怎麼保存
1、乾貨保存
(1)燕窩幹品可以放在散光下或者通風處晾乾,再密封保存,或者加入一包乾燥劑,並放在通風無潮的地方保存。
(2)若出現發黴現象,可用牙刷清水再風乾。
2、濕貨保存
(1)燕窩濕品可以先放入乾淨密封,且防水、防油的容器中,再放入冰箱冷藏保存,一般可存放7-14天左右。
(2)若因處理不當而出現輕微發黴現象,可用牙刷蘸清水輕輕擦拭,吹乾後再保存,不會影響食用;若發黴處已經變黑,就不能食用。
3、成品保存
燕窩在燉煮後沒有食用完,可以放入碗中用保鮮膜密封,直接放入冰箱的保鮮層中存放,但需儘量在3天內食用完。
4、濃縮保存
未開封的燕窩買回後可直接放入冰箱冷藏保存,若開封就需儘快食用完。
二、燕窩的主要營養成分
1、燕窩中含有苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等多種氨基酸,其中人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種。
2、燕窩中的蛋白質含量較高,例如馬來西亞的金絲燕燕窩,其蛋白質含量高達50.26%左右。
3、燕窩中含有一種特殊物質,即唾液酸,是燕窩的主要活性成分。