牛的種類有乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛等。
乳用牛：可用來生產牛奶及製作奶製品，比如中國荷斯坦牛，該品種平均每305天可產奶6500-7500公斤左右。
肉用牛：可用來生產牛肉及製作牛肉食品，比如安格斯牛，該品種的淨肉率較高，屠宰率可達到60-65%。
役用牛：可用來耕作，比如黃牛，該品種的適應能力較強，養殖範圍遍佈全國。
一、乳用牛
1、該品種的主要用途為生產牛奶、製作奶製品。
2、常見的品種有中國荷斯坦牛、荷蘭牛等，其中中國荷斯坦牛平均每305天可產奶6500-7500公斤左右，乳脂率為3.5%左右。
二、肉用牛
1、該品種的主要用途為生產牛肉、製作牛肉食品。
2、常見的品種有安格斯牛、海福特牛、短角牛等，其中安格斯牛的胴體品質較好，淨肉率較高，屠宰率可達到60-65%左右。
三、役用牛
1、該品種的主要用途為耕作，當目前隨着機械化的發展，役用牛正在逐漸消失，轉而用於食用。
2、常見的品種有黃牛、水牛等，其中黃牛具有較強的適應能力，其養殖範圍遍佈全國。
四、兼用牛
1、該品種可乳肉兼用、肉役兼用，乳肉兼用型具備粗壯的骨骼、發達且堅實的肌肉。
2、常見的品種有西門塔爾牛、丹麥紅牛、瑞士褐牛等，其中西門塔爾牛具有較快的生長速度，育肥期平均日增重量可達到1.5-2公斤，年齡達到12個月後其體重一般為500-550公斤左右。
