摘要:目前較常見的山楂品種有野山楂、粉口山楂、磨盤山楂、面楂、紅肉山楂、綠肉山楂、湖北山楂、雲南山楂、敞口山楂、大金星山楂、甜口山楂和歪把紅等。山楂的口感酸甜,可鮮食,也可以用來加工成果汁、果醬或是山楂條等產品,受到眾多消費者的喜愛。
1、野山楂
果實呈梨果球形或是梨形,它們的宿萼較大,反折,果肉為紅色或黃色,果實顏色為棕色至棕紅色,表皮有細密的皺紋,它們的基部有果梗或已脱落,果實個頭比較小,直徑為1-2cm,果肉較硬,但很薄,口感略微酸澀。
2、磨盤山楂
果實呈圓形,個頭較大,單果最大重量可以達到14.2g,果皮為深紅色,果皮表面有許多黃褐色的果點,果肉顏色為粉紅色,口感硬酸,貯藏時間長。
3、面楂
產於河北,果實呈闊倒卵圓形,單果平均重量為7.8g,果皮陽面顏色為大紅色或是深紅色,陰面顏色為粉紅色,果肉為黃白色,口感鬆軟酸甜,果肉的食用率為85%,品質上等,可以直接吃,也可以用於加工、入藥。
4、紅肉山楂
果實呈圓形,果皮顏色為鮮紅色,有點粗糙,表皮上有果鏽和灰褐色的果點,果肉顏色為血紅色或是粉紅色,口感鬆軟可口,可用於果汁和果醬加工。
5、粉口山楂
果實呈圓形,果實的陽面為硃紅色,陰面為紅色,果皮表面有光澤,還有稀疏且較大的果點,果肉為紫色或是粉色,口感細密,風味佳。
6、大金星山楂
果實呈扁球形,個頭較大,萼片宿存,反捲,果皮顏色為紫紅色且具有蠟光,表皮上有鏽黃色的圓形果點,果實頂部平坦,顯具5稜。
7、綠肉山楂
果實接近球形,成熟後的果實表皮為黑色,果肉沒有成熟時是紅色,成熟後變為綠色,果實內有4-5枚小核,內面的兩側都有凹痕,6-7月為它們的花期,8-9月為果期。
8、敞口山楂
果實稍呈扁平形,果皮顏色為大紅色且有蠟光,表皮上有小且密的果點,梗窪中深而廣,萼筒呈倒圓錐形,往內深陷,筒口比較寬敞,因此被稱為敞口山楂,它們的果頂寬而平,具有5個稜,果肉顏色為白色,有極少數果肉顏色是淺粉紅色,口感酸甜糯硬。
9、湖北山楂
果實形狀接近球形,直徑在2.5cm左右,果皮為深紅色,上面有斑點,它們的萼片宿存,反折,果實內有5枚小核,兩側平滑,5-6月是它們的花期,8-9月是它們的果期。
10、甜口山楂
果皮光滑,顏色為粉紅色,個頭比較小,吃起來有一點點甜味。
11、歪把紅
它們的果柄處有略微的凸起,看上去就像是國柄歪斜了,它們的果實單果比其他的山楂要大,自2001年起,它們便被作為冰糖葫蘆的原材料。
12、雲南山楂
果實呈扁球形,直徑在1.5-2cm左右,果實顏色為黃色或是帶紅暈,果皮上有分佈稀疏的褐色斑點,果實內有5枚小核,內面的兩側沒有凹痕,很平滑,4-6月為花期,8-10月為果期。