摘要：柚子的種類豐富，在我國比較常見的有浙江產的文旦柚、廣西產的沙田柚、江西產的金蘭柚、廣東產的桑麻柚、橘紅柚、福建產的琯溪蜜柚、湖南產的金香柚和安江香柚等品種。柚子口感較好且營養豐富，受到眾多消費者喜愛，目前在我國南方地區有很多人們種植柚子。
目前我國比較常見的柚子種類有文旦柚、金蘭柚、桑麻柚、橘紅柚、沙田柚、琯溪蜜柚、安江香柚、坪山柚等。
1、文旦柚
產於我國的浙江玉環，果樹生長強，果實個頭大，一般單果重可達到1.25-2kg，最大的果實重量可以達到3.5kg以上，果肉嫩脆香甜，果實內核較少，品質較高。
果肉的食用率可以達到60-65%，每100毫升果汁中含酸量0.8-1g左右，含50-60毫克的維生素C，一般在10月中旬到11月上旬成熟。果實的形狀呈扁圓錐形和高圓錐形，扁圓錐形的品種產量較高，但是出現裂果的情況比較嚴重，高圓錐形品種果實中心的柱比較小，很少會裂果。
文旦柚屬於早熟產品，果實品質比較好，貯藏時間長。
2、金蘭柚
果形與沙田柚相似，但是它們的果實頂部比較短有些甚至無頸，頂部呈圓形略微平坦，它們的蒂部較淺而且往內凹陷，果實四周隆起，果皮薄，果肉多隻細嫩，口味酸甜，有香味，核較多。
在10月下旬到11月成熟，主要產於我國的江西雙金、水新等地區，一般實生樹結出來的果實重量可以達到4斤，果柄粗壯，果皮光滑批准哪個行，果肉偏酸還會麻舌，其汁胞有時還會帶淡綠色。
3、沙田柚
產於我國廣西容縣沙田，每年的10月上旬到11月中旬成熟。果樹長勢較強健，1-2年的樹枝粗壯且治理，果實呈梨形或是葫蘆形，單果重量約在500-1500g左右，果肉為白色或是蝦肉色，口感甜脆，品質較優，果肉的食用率可以達到40-60%，果汁含量為30-40%，每100毫升含酸量為0.3-0.6g，維生素C含量為100-200毫克。
沙田柚的種類比較多，現在種植較多的是軟枝和硬枝，軟枝沙田柚成熟時間早，產量較大且穩定，果實個頭比較小，呈梨形，果肉汁水充足，品質較優；硬枝沙田柚的產量也比較高，但是會有大小年結果的現象，它們的果實個頭較大，呈葫蘆形，果肉汁水較少。
4、桑麻柚
產於我國廣東各地，一般9月中旬到10月上旬就會成熟，屬於早熟產品，它們的果形與沙田柚相似，果基比較狹窄，有些沒有頸部或是頸部短，果實頂部平坦，有明顯的環圈和放射溝，果皮比較粗糙，油胞較大，果心比較充實，果肉較嫩，口感甜酸汁水充足。
5、琯溪蜜柚
產於我國福建省平和縣琯溪，在10月中旬到10月下旬成熟，它們的適應能力較強，結果的時間也比較早，產量較高，但是不能長時間貯藏，以防止枯水或是汁胞過分軟化，影響口感。
果樹樹形生長旺盛，果實個頭較大，一般單果重量在500-2000g左右，最大的果實重量可以達到5kg，它們的果肉口感柔嫩甜酸，汁水豐富，化渣且有香味，品質較優，沒有核。果實的食用率在60-70%左右，100毫升果汁中的含酸量為0.6-1g左右，含有50-60毫克的維生素C。
6、橘紅柚
10-11月成熟，產於我國的廣東、廣西、湖南等地，該品種的果皮比其他品種的柚子要厚，果肉為淺黃白色，口感微酸帶點苦味。
它們的果皮是傳統的中藥，幼果經過乾燥後被稱為橘胎，花經過乾燥之後被稱為橘花，在小暑之前採摘果實，經過漂浸、晾乾、切片、火烘、壓平等一系列專業的操作之後變為橘紅皮，又分為正毛橘紅和副毛橘紅，正毛橘紅是從接枝成長的果樹上採摘的，而副毛橘紅是從實生苗或是芽接成長的果樹上採摘的。
7、金香柚
9月下旬便會成熟，主要產於我國湖南的慈利、常德、石門等地區，果實呈橢圓形、頂部較平，果基為短頸狀，果皮為金黃色而且很光滑，皮較薄，容易剝離，果心較大且空，果肉為米黃色，口感甜嫩，果皮富含豐富具有獨特的香味的油，可以作為香精油的原料。
8、安江香柚
10月下旬成熟，產於我國湖南的黔陽、邵陽等地區，果實呈圓球形或是圓錐形，頂部平坦，果基部較狹窄，蒂部往內凹陷，四周有隆起的脊稜，果皮較厚，果心較空，果肉顏色為白色，口感清香甜脆，汁水豐富。
