紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預防中風。
紅薯含有大量的膳食纖維，有潤腸通便的作用，還可以達到降脂、化痰，對於減肥效果是不錯的；紅薯也有利於心腦血管疾病的預防，對人體免疫功能改善也有一定的幫助。
紅薯中含有60％-80％的水分，10％-30％的澱粉，5％左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收。
富含碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素如鉀、鎂、銅、硒、鈣等。
紅薯中含有碳水化合物，維生素等等。
紅薯中含有豐富的糖、纖維素、蛋白質和多種維生素,其中胡蘿蔔素、維生素c和維生素e很多。紅薯還含有豐富的賴氨酸。跟牛奶一起食用會更好。
