整地施肥後進行播種，選用新種子放入40℃温水中，搓洗乾淨後換30℃温水浸種10小時，然後放在20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次，60%胚根伸出時立即播種。韭菜土壤解凍後到秋分可隨時播種，但以春播為主，黃淮流域4月上旬至4月中旬播種，南方一般12月至次年2月播種，北方一般5月至6月播種。
一、播種時間
1、韭菜土壤解凍後到秋分可隨時播種，以春播為主。
2、黃淮流域韭菜4月上旬至4月中旬播種，南方12-2月份播種，北方5-6月份播種，一般地温穩定於12℃以上，日平均氣温15-18℃即可進行播種。
3、韭菜一般採用條播，每畝苗牀用幹籽6-8千克，播後立即加蓋地膜，70%幼苗頂土時揭膜，可栽植6000平方米菜地。
二、苗地整理
選擇近1-2年未種過葱蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地種植韭菜，整地後畝施腐熟農家肥4-5立方米。防治韭蛆可用5%辛硫磷顆粒劑1千克，加幹細土10-15千克撒施。淺耕後細耙，整平作畦，畦寬度1.2-1.5米，長度7-10米。
三、種子處理
選用新種子曬種1-2天。播前1-2天將種子放入40℃温水中，用力攪拌，撈出搓洗乾淨，換30℃温水浸種10小時，然後放在20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次，60%胚根伸出時即可進行播種。
四、苗期管理
苗高5釐米時適當澆水並鬆土。苗高10釐米時結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，每畝施用晶體敵百蟲0.5-1千克，隨水衝施，殺滅韭蛆等害蟲。苗高15釐米後控制灌水，以防徒長倒伏。雜草要及時拔除，在苗高12釐米左右時畝用0.5-0.75千克25%除草醚防除，或在播種後出苗前畝用0.15千克33%除草通乳油噴霧處理地表。
五、合理定植
韭菜一般在6月下旬至7月上旬移栽，首先將鬚根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。移栽行距13-20釐米，穴距10-15釐米，每穴移栽6-8株，以不埋沒葉鞘為宜，踏實後進行適當澆水。
