韭菜一般在土壤解凍後到秋分這一期間播種，具體時間：黃淮流域4月上旬至4月中旬，南方12月到次年2月份，北方則是5-6月份。韭菜種子的發芽適温為12℃以上，最適宜其生長的温度在15-25℃之間，韭菜耐陰性強，但如果光照過弱，會導致光合產物積累少，產量低且易早衰。
一、韮菜的播種時間
韭菜土壤解凍後到秋分可以隨時播種，一般以春播為主，黃淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12-2月，北方5-6月。地温穩定在12℃以上，日平均氣温在15-18℃即可播種。採用條播，每畝苗牀用幹種6-8公斤，可種植6000平方米菜園，播後立即覆蓋薄膜，保温提温，70%幼苗頂土時揭開薄膜。
二、種韭菜需要哪些條件
1、温度：韭菜性冷涼，但耐寒耐熱，種子發芽適宜温度在12℃以上，生長温度在15-25℃，地下部較耐低温。
2、光照：韭菜耐陰性強，如果光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰。但光照過強，温度過高，纖維多，品質差。
3、水分：韭菜適當的空氣相對濕度為60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%。
4、土壤：韭菜對土壤質量適應性強，適宜pH為5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力強。
