海蔘原名叫沙瀝，由於它渾身長滿肉刺，樣子頗像黃瓜，又被人們形象的稱為“海黃瓜”。其營養價值極高。作為一種延年益壽的名貴滋補品，被人們譽為海中人蔘，因此得名海蔘。據專家分析，海蔘主要是由大量的黏蛋白及多種氨基酸組成，具有抗腫瘤、抗凝血、防衰老作用。
1、池塘條件
海蔘一般棲息在3m-15m的淺海中，喜歡生活在水流平靜、海藻茂盛的巖礁海底或大葉藻叢生、較硬的泥沙海底。它不耐低鹽，最適宜的鹽度是28-38，因此池塘應建在海域寬闊、水質清澈、餌料豐富、遠離河口及沒有污染的海域，這種環境下海蔘生長較快。
海蔘喜歡附着在堅硬的附着物上，養殖海蔘就要特意給它創造這樣的環境，通過在池塘底部投放石頭、瓦片、水泥磚等進行人工造礁。由於石頭的表面積比較大，生長基礎餌料也比較多，可以給海蔘供食，因此用石頭造礁的效果最好。
池塘建好後，放養參苗。苗種選擇要講究早、大、壯，即第一批產的卵比較健壯一些，所以要選擇早苗；如果苗種比較充裕，要儘量選擇大苗；在同批大苗當中，如果都很大，要選擇壯苗。需要注意的是，放養密度要合理，過大的放養密度會引起病害。
2、苗種選擇
選擇規格為3cm-10cm、無傷病的苗種，每1/15公頃放養2000頭-6000頭，放養密度太大可能引發病害甚至出現長不大的情況，造成商品率太低。
3、養殖管理
海蔘的日常管理簡單。一是換水，採用自由納潮式養殖，要保證每天納水兩遍。換水量少容易出現病害。
海蔘對温度的適應能力很強，在0℃-20℃的水温範圍內均能正常生長。但是當温度超過28℃時，需要採取遮陽、換水等措施降温。平時的飼養管理則較為簡單，海蔘主要是以浮游生物、底棲硅藻、有機碎屑為食，海水中的餌料生物基本能滿足它們的生長需求，在浮游生物少的季節裏，可投喂適量的飼料。
海蔘的敵害較少，主要有日本鱘和鱸魚等，一經發現就要及時撈出。
