越冬魚種一般體重要在15-20克，長江中下游和淮北地區一般在5月上旬就要開始放養，從10月中下旬開始捕獲，成長期為5個月，體重平均達到750克以上。在選擇網箱養殖時，網箱的選擇一般採用單層鋼絲網片結構，規格為4×4×2或4×6×2網，網目大於3cm，多無網蓋，網箱設置時箱蓋高出水面0.5m。
一、淡水白鯧魚的生物學特徵
1、形態特徵：淡水白鯧魚體如海水鯧魚，呈卵圓形，側扁，頭小，頭長與頭高相當，尾分叉，下葉略長於上葉，背部有脂鰭，體被園鱗，從胸鰭基部到肛門呈鋸狀腹稜鱗，體色為銀灰色、胸鰭、腹鰭、臀鰭紅色，尾鰭邊緣帶黑色。淡水白鯧魚的魚種時期體表有黑斑，成魚時消失，池塘中放養的成魚則是白色，銀鱗，黑尾，紅鰭四色相配，非常美麗，是很好的觀賞魚。據報道，在原產地此魚最大個體可達20公斤。
2、生活習性和食性：淡水白鯧魚生活在水域的中下層，喜歡集體游泳，族羣之間不會互相殘殺。淡水白鯧魚消化系統發達，是雜食性魚類，攝食小魚、蝦和底棲動物等餌料，也攝食草、蔬菜、藻類等植物性餌料。在人工飼養條件下，可投喂麩皮、米糠、豆餅和配合餌料。
3、生態習慣：
（1）適温範圍：淡水白鯧魚的生長温度為21-32℃，最佳温度為28-30℃，最低臨界温度為10℃。正常飲食温度為16℃。長江中下游和淮北地區14℃以下休眠，側卧池底。
（2）耐氧性：淡水白鯧魚耐低氧性強，溶氧0.5毫克/升時可活幾小時，其生長最佳水體溶氧為4-6毫克/升。
（3）耐鹽性：在5-10‰鹽水域正常生長，並且無魚病，15‰鹽度裏16小時死亡。
（4）酸鹼度適應範圍：PH5.5-7.4，喜歡酸性或中性水體。
（5）捕獲率：淡水白鯧魚温馴，好聚集，一般第一網捕獲率在90%以上，兩網基本可捕盡。
（6）常用藥物的耐受力：淡水白鯧魚對有機磷農藥、敵百蟲最敏感，0.2ppm時11小時死亡，0.5ppm時在3-4小時大量死亡，1pm時立即死亡。水温20-25度，0.3ppm孔雀石綠也能使淡水白鯧魚中毒。0.135ppm引起“紅頭”症狀。用10ppm濃度硫酸銅浸洗25分鐘白鯧魚無異常現象，漂白粉（有效氯30%）為2ppm時無異常，4ppm時20分鐘後白鯧魚失去平衡，100分鐘死亡。硝酸亞汞0.2ppm時無異常，1ppm時10小時內全部死亡，0.1ppm對預防小瓜蟲病有效。
二、淡水白鯧魚的養殖
1、越冬魚種主養：越冬魚種一般體重為15-20克，長江中下游和淮北地區一般從5月上旬開始放養，從10月中下旬開始捕獲，成長期為5個月，體重平均達到750克以上。
2、成魚池混養越冬魚種：高產成魚池混養談水白鯧越冬魚種規格宜放大些，40-50克為好，每畝養50-60尾，不增加投喂，可增產50-60公斤。
3、網箱養殖：淡水白鯧魚鱗片緻密，不宜受傷，抗病力強，喜歡羣聚，好食人工配合餌料，適合網箱養殖。
（1）網箱要求：淡水白鯧魚上下頜有鋭利的牙齒，為了防止網箱咬傷，一般採用單層鋼絲網結構。規格為4*4*2或4*6*2網，網目大於3cm，大多無網蓋。網箱安裝時箱蓋高出水面0.5m。
（2）魚種放養：越冬魚種5月中旬入箱，規格為15克-20克/尾為好，單養密度一般為150尾/平方米。
（3）餌料要求：人工配合餌料，蛋白質含量為25-28%。
（4）餵食方法：魚種進入箱子後2天開始馴食，量少次多，水温在25℃以上時每天餵食4次，餵食要耐心，邊撒邊觀察，直到大部分魚吃飽。6、7、8三個月是最佳成長期，應提高蛋白質含量，增加飼養量。
（5）日常管理：在日常管理中實現“三防”，防病、防逃、防盜。設置網箱的水體是要沒有污染的，沒有病害，水質清新的，魚種進入箱子時使用3-5%的鹽水沖洗至15-20分鐘，進入網箱後定期清洗網箱，檢查網箱，防止破損逃跑。
