鵝的抗性、環境適應力比較強，養鵝是個管理比較粗放、養殖週期短、經濟效益相當好的短、平、快農業養殖好項目，養鵝的利潤也很大，目前鵝養殖的集約化、範圍化程度難達到，社會需求很旺，以是市場相對平穩，消費量逐年增加，利潤空間可不雅，目前養殖一隻肉鵝能賺10元~20元養鵝利潤很好，但由於鵝的繁殖量低，鵝苗利潤相對較低，因此可以看出養鵝的利潤是非常大的。
養鵝的利潤空間及養鵝的前景 養鵝市場調研報告提到，我國南方有吃鵝的習慣，尤其是廣東省有“無鵝不成席”之説。僅汕頭市每年需要1000多萬隻肉鵝。由此可看出養鵝的利潤是很大的，江蘇、江西、安徽、浙江、廣東等省每年需要上億隻肉鵝。現在吃鵝的習慣不再限於南方各省，北方已出現吃鵝熱潮養鵝利潤很大，如北京、遼寧、吉林等省市烤鵝店已出現排隊等候就餐的局面。僅長春市南郊一家烤鵝小飯店每天消費肉鵝就700多隻。鵝產品已逐漸受到全國各地人們的歡迎，但近幾年全國養鵝年飼養量僅3億多隻，距全國13億人口平均每人每年一隻的水平還差的很遠。 養鵝的利潤空間及養鵝的前景 一些經濟發達國家認為鵝肉的脂肪、膽固醇含量比雞、鴨都低，視為美味和保健食品。在法國鵝肉價格是雞肉價格的3倍，東歐一些國家鵝肉價格是肉雞價格的2倍，法國有一種説法“窮人吃雞，富人吃鵝”。國際上鵝的其他產品價格也較高，如鵝肥肝，每噸3.5-4.5萬美元，羽絨價格每噸7.5萬美元左右，鵝胸肌每噸3500美元。全世界都在重視養鵝，自1976年以來已召開了四次世界養鵝大會。但是一些經濟發達國家發展養鵝有一定難度，無論是土地還是人力資源，限制了他們養鵝業的發展。所以早在1979年法國戴爾佩拉公司就預言，中國不但是養鵝大國，而且是未來世界鵝肥肝生產基地。對中國發展養鵝寄予很大希望，國內外市場需求將加速養鵝業的發展。 養鵝的利潤空間及養鵝的前景 養鵝市場調研表明，由於養鵝業是當今增幅最大，效益最好的畜禽項目之一，受到各級政府的重視，紛紛出台了各種獎勵政策，保護農民的養鵝積極性。發展好養鵝確實能帶動多方面經濟的發展，如飼料工業、食品工業、輕工業、醫藥、運輸業及服務行業等等。 1.進行產業化規模化商品生產，走出一條規模化養殖，集約化生產，企業化管理的產業化發展之路。 通過龍頭企業公司或其他中介組織，在農民與市場之間架起橋樑，把分散的小生產與統一的市場銜接起來，使養鵝生產形成規模。品種標準化、生產專業化、管理規範化、服務社會化。把養鵝生產中的品種、飼養、產品加工和銷售等環節有機的結合起來。做到有計劃生產，產品才有數量、有質量、有品牌、創品牌增加競爭力。這樣可使千家萬户小生產進入有序的發展軌道，使千家萬户的鵝產品獲得比零星進入市場有更大的經濟效益。 2.走公司+農户的生產組織形式，這是經過國內外實踐證明了最好的商品生產組織形式。 一，公司進行選種、育種及建立種鵝配套系統用於商品生產，統一向農户提供商品鵝雛。二，公司向養鵝户提供飼料營養標準或配方，衞生防疫及飼養管理等技術服務。三，公司統一收購屠宰、深加工、組織銷售。 3.完善產業化生產的相關配套技術。 在發展養鵝生產中應不斷增加科技含量，以保證產業化生產有較好的經濟效益。使養鵝業持續穩定發展。相關配套技術除了日常飼養管理、衞生防疫、飼料營養以外，最主要的是建立種鵝配套系統及開展人工授精，提高種蛋受精率和孵化出雛率，不斷開展深加工品種，成倍提高養鵝的經濟效益。 鵝的產品深加工意義十分重大，首先鵝產品深加工可以增加產品品種，使鵝產品不再侷限於整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡單產品，而且能擴大產品市場，增加產品銷售渠道，從而增產品的銷量;鵝產品深加工還可延長產品保存期，有利於產品銷售和保持產品市場價格穩定;鵝產品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價值及變廢為寶。 養鵝的利潤鵝產品深加工種類很多，應不斷髮掘，僅就想到的簡列如下： 養鵝的利潤鵝肉：最簡單的是分割出售，再是制各種風味的罐頭、香腸、餡、肉鬆、幹、烤串等，能使鵝產品自然走進百姓家。 養鵝的利潤鵝油：製做糕點，如做桃酥，色形良好，酥脆不粘牙，不膩口，不加任何佐料卻有一種誘人的清淡香味。利用鵝油溶點低好吸收的特點，可用來做化粧品，對皮膚美容非常好，據説可防治老年斑。 養鵝的利潤鵝肥肝：可加工成肥肝醬增值。目前小批量出口肝600-950克重的每公斤約33美元，而400-600克重的肥肝價格較低，如能加製做肥肝醬，價格可能比600克重以上肥肝還要高，甚至上等肥肝600克重以上的加工肥肝醬價格也要翻番。 養鵝的利潤鵝骨：鮮骨經打碎、粉碎、膠體磨研成口感無沙樣，這種鮮骨泥醬可添加到各種香腸、餡、罐頭裏，是很好的廉價優質補鈣品。 養鵝的利潤鵝血：經離心分離出血球的呈半膠狀，乳白色的血清有一種鮮味，可做糕點、香腸等食品添加劑;還可添加到香腸裏，有名的法蘭克福香腸就添加2%的鵝血;英國的黑香腸添加有50%-55%的鵝血，用以提高香腸的質量和風味。經過加工可製成抗癌藥物，應過加工可製成抗癌藥物，應深入研究。 養鵝的利潤鵝蛋：可加工蛋黃醬，蛋黃的營養非常全，國外有分別加洋葱、胡椒、辣椒、豆醬、蜂蜜、鹽、醬油等製成各自風味的蛋黃醬。 養鵝的利潤鵝膽：可製藥，提取去氧膽酸和膽紅素。 養鵝的利潤鵝羽絨：可加工各種衣服、被、褥、枕頭等，羽翎可加工羽毛球。尖翎、嵩翎可做羽毛扇，小片毛等可加工製做羽毛畫，胸花及其他工藝美術品，廢棄羽絨還可加工羽毛粉做飼料和防毒面具填充料。 養鵝的利潤鵝裘皮：裘皮可加工製做衣服、披肩、帽子。鵝裘皮羽絨着色好，可染成各種顏色。甚至鵝掌黃皮加工藥品治療凍瘡和腳趾濕爛。 總之養鵝的利潤是非常大，發展養鵝業，首先應解決好種的問題，種的問題解決了，就能在現有的養鵝基礎上提高生產性能、經濟效益25%左右。解決好產業化商品生產及相關配套技術，就能確保養鵝生產有序進行，使千家萬户分散小規模生產取得更大的經濟效益。不斷開展鵝產品深加工，就能保證養鵝生產不斷增產增值增效，保證養鵝業持續穩定發展。
