肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊。
黃牛肉肉質較為堅實，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色併發微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養價值及風味高於成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。
2017肉牛養殖賺錢嗎？
養牛成本一是引進肉牛犢費用，以目前的行情買一頭犢牛約3000元錢。牛犢越大養殖週期越短，但單價更低，總價更貴。牛犢這樣的活物不比別的商品，沒有標準的300斤或400斤，品種、肥瘦也不一樣。具體一頭牛犢花多少錢還要根據實際情況算。
飼料費用飼餵肉牛的粗飼料有青貯玉米秸稈、酒糟、幹玉米秸稈、小麥秸稈、花生秸稈、地瓜秸稈及稻草等。每斤收購價格按0.3元錢計算，每頭肉牛每天需要粗飼料20斤即6元錢。
肉牛每天需要的細飼料佔肉牛體重的1%，即每100斤體重需要1斤細飼料。一般採用平均值，即每頭按800斤體重消耗量計算為8斤細料。配方以玉米麪52%、麩皮16%，豆粕25%、小蘇打1%、食鹽1%及預混料5%等配製，市價每斤摺合人民幣1.4元錢，8斤需要11.2元錢，飼料費每頭每天為17.2元錢。一頭肉牛需要養殖10個月，每天17.2元錢，養殖300天，共需飼料費用5160元錢。
如果每頭犢牛能養殖到1300斤以上出欄，目前千斤以上出欄肉牛市價為每市斤13元錢，預計每頭可銷售16900元錢。
養牛的成本：3000元+6元*300天+5160元=9960元
養牛的利潤：16900元-9960元=6940元
所以，養一頭牛大概能賺6000元，那養20頭牛一年賺13萬元左右。
以上的計算是用平均價格計算的，具體的成本要根據養殖户當地的飼料成本以及自身環境來計算，利潤也需要根據當地市場的肉牛價格行情來計算，這裏只是給養殖户做個大概的參考。
2017養肉牛前景及市場價格行情分析
養殖不存在暴利，靠的就是規模，沒有規模 你永遠不會發大財。你算一下就算是農村養殖，你養5頭是一個人工，養20頭也是一個人工，也需要那麼多的工序，所以要靠規模養殖才可以。但是任何養殖都是前期先少養一些，摸索一下經驗，有了經驗和技術必須要發展規模，如果你心裏怕前怕後的，怕養多了風險大，一樣的道理你養的多獲取的利潤也大，再説本來養牛的風險就很低很低的。
肉牛標準化規模養殖場(小區)建設項目、肉牛良種補貼、秸稈養牛項目等。同時，各地區也陸續加大政策扶持力度推進當地肉牛產業戰略轉型;在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位於世界前列。而隨着經濟發展和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對於牛肉的品質要求顯著提升，優質高檔牛肉產品在我國消費市場呈現出供不應求的局面。
目前肉牛養殖規模小、分散，養殖水平低，導致生產的無序、盲目，致使一轟而上一轟而下，價高時都養，價低時棄養。另一方面，養殖成本高、生長週期長，龍頭企業與基地、農户之間連接得不緊密等眾多因素有關。
因此養殖户想在2017年肉牛市場站住腳跟，首先是要科學化養殖技術，降低成本的同時爭取獲得更大的利潤。
肉牛養殖成功案例——瞄準市場養肉牛 帶動村民共致富
年近50歲的趙同增來自山東省聊城市，上世紀90年代，帶着闖蕩夢想的他攜一家人從遙遠的北方來到黔江做汽配生意。
在最初的一些年裏，因為競爭小、名氣大，趙同增的汽配生意做得風生水起。近年來，隨着同行競爭壓力逐年增大，生意開始走下坡路。
面對生意場上的不景氣，來自魯西北的趙同增想到自己老家的特產——魯西黃牛，並瞅準黔江豐富的林地資源和市場前景，決定籌劃投資搞肉牛養殖場。
多方考察選址養牛
經過多方考察，2011年，趙同增投資200多萬元，選址在太極鄉李子村，投資修建了肉牛養殖場，起初存欄肉牛100頭。來自農家的他也懂得一些養殖技術，為解決技術難題，與黔江區科委、區科協多方聯繫，一邊聘請了專業技術人員坐鎮管理，一邊定期請來科技人員上門指導。
為就近解決飼料運輸難題，趙同增以每畝500元的價格從養殖場周邊流轉100畝種植燕麥，還按照每人每天50元的工資標準聘請10餘名當地村民割草喂牛。
經過幾年的發展，2014年底，趙同增的養牛農場佔地400多畝，年出欄肉牛已經達到200多頭，成為黔江區肉牛養殖領域的“牛司令”。
農户代養助力扶貧
去年以來，在黔江區扶貧辦的牽頭下，趙同增着手走出太極、擴大規模，先後在石黃片區的黑溪鎮、黃溪鎮各建立了一個肉牛養殖基地。
在黔江區財政扶貧資金資助下，趙同增的公司出面購買母牛，簽訂了5年代養協議，由公司統一飼養和管理，按每頭母牛每年產仔1頭計算，每頭小牛每年返本還利2000元，以分紅款方式發放給負責餵養的貧困户。
目前，趙同增探索的這一代養模式在黑溪、黃溪等鄉鎮得以推廣，帶動周邊數百貧困羣眾增收致富，而他的三處養殖基地合計規模達500頭以上，管理人員和技術人員近20人，年產值達上千萬元。
