肉驢生長髮育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。1歲駒體高、體長為成年驢的85%以上。作為肉用驢飼養屠宰率可高達53%，出肉率較高。為小型毛驢改良的優良父本品種。
食驢肉之風也在廣東、廣西、陝西、青海、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。
據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞於牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驢肉，產于山東濟寧驢皮質柔韌厚實，可用於製革，並且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。
2017養肉驢賺錢嗎？
肉驢養殖首先就要做好品種的選擇，只有良好的品種才能有較大的飼養價值，才能得到豐厚的經濟收入。肉驢種要選擇體型高大、身體強壯、無傳染病的年輕優良品種。毛驢養殖者可一次性購買在國內較為優良的品種，如山東德州驢、陝西關中驢等。但是，這樣的投資成本一般都很高。所以，我建議農民朋友結合實際選擇當地一些較為優秀的種母驢，然後利用國內優秀的種公驢進行改良。這樣既節約了購買成本又優化了毛驢的生產性能，最終達到贏利的目的。毛驢養殖規模可根據投資者的個人能力而定，對於家庭式養殖的農民朋友一開始養殖5-10匹為宜，而對於專業養殖場則為20匹以上。
我們可以算一下，2016年養一隻肉驢年可獲利3000元~4000元。
驢是草食家畜，適應性好，抗病力強，易管理，放牧及圈養均可，很適合農民飼養。養驢的飼料來源廣泛，即使牧草不足，也可充分利用秸稈、糧食下腳料等作飼料。驢肉在我國一直很暢銷，外貿出口也被看好。若加工成驢肉罐頭、醬驢肉等食品可增值2倍~3倍。
肉驢的出售價格也就是出欄時肉驢的價格，我們以每頭肉驢養殖6個月達到600斤為例計算(一般的德州肉驢出欄體重都是600-700斤)。
肉驢成本計算
肉驢養殖成本主要包括購買肉驢仔費用、購買飼料費用。
1、購買肉驢仔費用
引進肉驢仔費用，選擇優質肉驢品種，比如：肉驢仔、德州驢仔、烏頭驢仔，三粉驢仔，200斤以上肉驢仔按照2800元計算。
2、肉驢飼料費用
飼料費用分為粗飼料費用和細飼料費用。
(1)肉驢粗飼料費用：肉驢可以使用的粗飼料有：玉米秸稈，小麥秸稈，花生秸稈，地瓜秸稈，稻草，雜草等等。粗草每斤收購價格按照0.2元計算，10斤需要2元(每頭肉驢每天需要粗飼料費用)。
(2)肉驢細飼料費用：肉驢可以使用的細飼料主要有：玉米麪，麩皮，豆粕，棉餅，菜籽餅，骨粉，小蘇打，食鹽，預混料等。建議精飼料配方：玉米52% 麩皮16% 豆粕25% 小蘇打1%食鹽1%預混料5%。以上配方原料價格(玉米麪價格1.3元每市斤，麩皮價格0.8元每市斤，豆粕價格1.7元每市斤，小蘇打0.8元，食鹽1.5元每市斤，預混料2.8元每市斤)。每斤混合細飼料按照以上配方配製下來每斤合人民幣1.4元。每斤混合細飼料按照1.4元計算，2.8斤需要3.92元(每頭肉驢每天需要細飼料費用)。
每頭肉驢每天需要多少飼料：2.8斤細飼料，10斤粗飼料。
每頭肉驢每天需要多少錢：3.92元細飼料，2元粗飼料，共計：5.92元(每頭每天費用)。
一頭肉驢養殖成本
一頭肉驢養殖10個月，每天5.92元，養殖10個月300天，需要費用1776元(所有飼料費用)。
注：(一般肉驢養殖要8-10個月，我們以最長時間10個月的成本計算，還包含人工費，水電費，治療費，因各工時費不同，大家可根據當地價格適當加些，100頭肉驢大約需要2個工人)
從以上計算分析我們可以看出養驢利潤的計算方法，去掉各種費用每頭驢的順利潤能在3000-4000元之間，可見養驢利潤是可觀的。
2017養肉驢前景及市場價格行情分析
驢肉市場前景廣闊，而我國是肉驢急缺，也是一條發財致富的條路，據專家分還會繼續上漲。
驢具有廣泛的適應性，無論是山區、平原、高原還是草原，驢都能正常生存，黃河以北廣大地區還培育出了關中驢、太行驢、德州驢、陽原驢等優質的地方驢品種。我國西南的四川、貴州等山區也有好多優良的品種。我省地形地貌複雜多樣，各種地形均有，氣候都能適應肉驢養殖。驢具有耐寒、耐熱、耐粗飼，抗病力強等特點，適合各地養殖。
驢原本是農耕時代從事農業生產的重要工具，現如今，因平原地區大面積機械化作業，驢在現代農業科技進步的大潮中，退出了歷史舞台，屠宰後成為了人們餐桌上的美食，在平原地區養殖驢的農户越來越少，成為了稀缺家畜，身價金貴。驢肉火燒是京津冀等地一大傳統的美食，餐飲業和特色店對活驢的需求量很大，而平原地區存欄量較少，規模化養殖場不足，只能從內蒙古、寧夏等牧區長途運輸，成本較高。養殖規模較大，存欄量較高的山東等地的肉驢也不能滿足當前火爆的市場需求。預計，隨着人們保健意識的增強和中高檔收入羣體的增多，未來市場對肉驢的需求量仍會出現明顯增加。
肉驢養殖注意事項
肉驢從習性上講，比起馬、牛等家畜更耐粗飼，抗病力也較強，但這並不等於就不生病。尤其在集約化養殖條件下，要嚴格執行“防治結合、預防為主”的方針，更要注意環境衞生，防止疫病發生。肉驢同騾馬一樣，容易患傳染性貧血、破傷風等。要切實養好肉驢，應注意以下幾點：
1．肉驢在下槽離圈時，應讓其飲足清潔水，嚴禁飲用污染水或髒水。
2．搞好飼舍衞生，圈廄內不留隔夜糞便，食槽和水缸要定期清潔消毒。圈廄應建在遠離村莊的地方，以免受疫病感染。
3．肉驢每次進圈或出圈時，尤其是使役完畢後，要讓其痛痛快快地打幾個滾（因為驢打滾是獨蹄畜休息的最好方式），並逐個進行刷拭，這樣做不僅有利於皮膚清潔，更能促進血液循環，加強生理機能，增進體質健康，消除疲勞。
4．在飼餵中要經常觀察。一經發現肉驢有不適之態，或有減食表現，要立即請獸醫處理，萬不可麻痺大意，貽誤時機。
5．公母混養的圈廄，要注意性騷擾。因為性騷擾不僅可造成母畜流產，同時因相互廝咬碰撞，也會造成意外創傷，以致誘發破傷風。故而在設置食位隔護欄時，愈堅固愈好，這樣有利於規模化養殖
