對於土豆我想大家是非常熟悉的了，在菜市場隨處可見，家裏也經常吃，一般都是炒土豆絲、土豆片，或者是土豆燉排骨等等，土豆的做法各種各樣，但是不管是怎麼做，土豆都是非常好的食材。不僅味道好，做起來也非常的方便！
土豆能加工成什麼
土豆能加工澱粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性澱粉、酒精、葡萄糖等，在化工、醫藥和造紙等行業應用十分廣泛。土豆種植具有抗風災、雹災、霜災能力，且土豆能加工成各種系列產品，效益是莜麥、小麥的2-3倍，是農民脱貧致富的有效途徑。土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時低温貯存會使澱粉分解為小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。
用土豆做薯條的做法
1、土豆洗淨去皮，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。
2、將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。
3、等涼幹水分後放到冰箱冷凍2小時，然後拿出來，乘着還沒怎麼凍到一起分開他們，用紙吸掉多餘水分，水分一定要全部幹掉，最好用廚房用紙吸下水分，我用的餐巾紙，然後再凍起來就可以了
4、隨吃隨炸就可以
加工成土豆粉的做法
製作方法：
1、產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
2、工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麪→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的温水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麪：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麪盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面温保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裏漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裏的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
土豆的營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
由此可見土豆不光做菜吃，它還可以加工成其他的很多小零食，比如薯條、薯片就是小朋友的最好。所以説土豆的用途非常的廣泛，而且老少皆宜，營養非常的豐富，它是菜市場中走的最俏的食材之一！
