土豆是公認的澱粉含量很高的食物，一般來説除了紅薯澱粉，土豆澱粉也是很重要的一種澱粉的來源。眾所周知，澱粉是糖類的重要來源。因此大多數人都會認為，吃土豆是很有可能長胖的。
吃土豆會胖嗎
土豆主要含的是澱粉。正常攝入的情況下，不會導致肥胖。當然，如果過量攝入，可能變為脂肪。
人體能量有三大來源，百分之七十靠碳水化合物供應，百分之三十靠脂肪，蛋白質主要作為人體蛋白合成的原料，不供應能量。如果人體攝入脂肪過多，極其容易導致肥胖，葡萄糖超過日常所需的話，也可以轉變為脂肪儲存於體內，發生肥胖。
吃土豆能減肥嗎
它所含有的熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0、1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。
土豆的功效與作用
1、具有藥用價值
土豆具有癒合傷口、利尿、解痙等功效。對患關節炎、淤斑、神經疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不錯的療效。土豆中鉀元素含量非常豐富，尤其適合身體肌肉無力、食慾不振的患者食用，另外，土豆中的蛋白質和維生素B可增強體質，經常食用還能增強和提高記憶能力。還有研究表明，吃土豆可以防中風。
2、脂肪含量比較低
吃土豆會發胖嗎？土豆中的脂肪含量比較低，身體肥胖的人食用土豆不用擔心脂肪過剩，因為土豆是所有食物中脂肪含量最低的。用土豆代替米飯等食物，可以有效地控制脂肪攝入，同時還能起到代謝脂肪的功效。土豆對人體的奇妙作用就是，它能讓瘦人變胖，也能讓胖人變得苗條。
3、延緩衰老
土豆不僅營養價值高，也是非常好的抗衰老食品。土豆中的維生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白質、微量元素、澱粉、纖維素和泛酸等成分，非常有益於人們的身體健康，經常食用可起到延緩衰老的功效。
4、美容養顏護膚
土豆不僅營養成分含量高，還是一款很好的呵護肌膚、保養美容的食品。用新鮮的土豆汁液塗抹面部，增白的效果十分顯著。皮膚如果保養不好，很容易被夏日的陽光曬傷、曬黑，用土豆汁去除曬斑效果很好。另外，用蒸熟的土豆片貼在浮腫的眼睛上，還能起到消腫的功效。當皮膚的油脂分泌旺盛的時候，經常會受到青春痘、痤瘡的困擾，如果用棉花蘸上新鮮的土豆汁塗抹患處，困擾着你的青春痘、痤瘡就會消失了。
5、改善精神狀態
土豆維生素C的含量很高。這種成分對困擾上班族的抑鬱、心情煩躁不安現象有很好的效果。因為土豆中的營養成分，可以代替由於過量食用肉類食品而引起的食物酸鹼度失去的平衡。
土豆不僅具有防癌、抗癌、延緩衰老的功能，還能美容和增強免疫力。日常生活中，可以多吃土豆哦。
土豆的挑選方法
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
小編在這裏要糾正大家的錯誤觀念，適量的吃土豆不僅不會長胖，而且採用正確的方式吃土豆還具備一定的減肥效果，所以大家今後一定要擺脱對土豆的這種誤會，合理的運用土豆為自身的健康加分。
