摘要：土豆放冰箱變黑色了還可以吃，因為土豆中含有一種花青素的物質，削皮後遇到空氣就會氧化，而變成黑色，一般變黑色只是在表皮上發生，並不影響土豆的品質，如果覺得顏色不美觀，可將土豆外層表皮削去再食用。
一、土豆放冰箱變黑色了還能吃嗎
土豆放冰箱變黑色了還能吃，因為土豆削皮後，如果放置的時間比較長，裏面的花青素會遇到空氣氧化，而變為黑色，一般情況下，是不影響食用的，如果覺得顏色不美觀，可將土豆外層表皮削去再食用。
二、土豆放冰箱變黑色的原因
土豆中有一種花青素的物質，削皮後遇到空氣就會氧化，而變成黑色，一般變黑色只在表皮上發生，並不影響土豆的品質，將土豆削去變黑色的表皮後，仍然能食用。
三、削皮的土豆怎麼保存
1、將土豆削完皮後，用保鮮膜包住放進冰箱內，或用水浸泡，可保存1-2天。
2、將土豆削完皮後，放進水裏，再加幾勺鹽，可以有效促使土豆不變黑色，同時延長土豆保存時間。
3、將土豆削皮後，放進水內，再加幾滴食用醋，可以有效降低土豆中酶的活性，延長保存時間。
三、土豆的營養價值
1、土豆屬茄科1年生草本植物，塊莖可供食用，是世界上第4大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀、玉米，土豆又名為馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。
2、土豆在每個國家的名稱也所不同，比如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆和祕魯稱巴巴等，土豆和小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界5大作物。
3、土豆的塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供非常豐富的熱量，而且富含蛋白質和氨基酸，以及多種維生素和礦物質，特別是其維生素含量是所有糧食作物中較全的，在歐美國家尤其是北美，土豆早就成為第2主食。
4、土豆原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史較早可追溯到大約公元前8000-5000年的祕魯南部地區，土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等，中國是世界馬鈴薯總產量較多的國家。
